如何用小型家用烤箱烤面包
做面包是一种享受。揉面发酵，看着面团长大的满足感，烤箱里的面包熟了，香味诱人，满屋都是幸福~这种蓬松的面包应该人人都喜欢，但是容易成功。口感很好，组织细腻柔软，真的不输外面的面包店！成功过一次~ ~太好了~
第一个:
首先准备:高筋面粉150g，盐1g，酵母2g，奶粉8g，常温鸡蛋1g，糖30g，黄油5g，温牛奶80g，蜂蜜水适量。
第一步:将高筋面粉倒入容器中，加入盐、酵母、奶粉、糖、黄油(提前从冰箱中取出，使黄油在室温下变软)，敲入鸡蛋，搅拌均匀，将温牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，将面粉揉成光滑细腻的面团。
第二步，把揉好的面团放在面板上揉。可以像洗衣服一样揉搓，也可以把面团在面板上打久一点，直到揉成手套膜。揉成光滑的面团，放入容器中，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大小。
第三步，发酵好的面团有很多气孔。我们把面团放在面板上，揉了很长时间。空气排尽后，我们把它揉成长条，切成同样大小的更小的面片，每个面片排列成小球。
第四步:揉好后取出模具，用刷子刷一层食用油，将揉好的小球依次放入模具中，不要挤在一起。每根留一定的空隙，放入烤箱中层，下面放一碗温水，让头发变大一倍。
第五步，烤好后取出模具，烤箱预热十分钟，将模具放在烤箱中间，180度烤二十五分钟。烘焙时，我们不应该离开烤箱。观察表面着色后，拿一张锡箔纸盖上，继续烘烤。时间到了，面包的香味飘了出来。打开烤箱，香味会飘满整个房间。
取出模具，用刷子在包子上刷一层蜂蜜水，就可以吃了。颜色不好看吗？用手掰，软软的，拉绒的。吃一个很方便，比买的好吃多了。最重要的是家里干净卫生，绝对无添加剂，可以放心食用。这个食谱很简单吗？赶紧试试吧，不会失望的。
我在家做的。干净卫生，吃起来很安全。只要我按照这个比例来，新手根本不会失败。不信你就试一试，做给家人看，保证一次成功。
第二个:
烘焙面包成品图
我们前期的工作是准备食材:高筋面粉300g，酵母3g，糖50g，鸡蛋两个，温牛奶150g，玉米油15ml，白芝麻适量，葡萄干适量，蔓越莓干适量。
在面粉中加入鸡蛋和牛奶。
第一步:将高筋面粉放入大碗中，加入3g酵母和50g糖，敲入两个鸡蛋，搅拌均匀，倒入150g温牛奶，慢慢倒入，一边倒一边搅拌，单向搅拌，倒入15ml玉米油，搅拌均匀，或单向搅拌，使玉米油很快融入面条，盖上保鲜膜，放在温暖的地方。
头发是两倍大。
第二步，面团已经烤好，烤好的面糊里有很多蜂窝状的气孔。我们用一双筷子往一个方向搅拌，搅拌一会儿排出空气使气泡消失。
刷模具里的油，水果晾干。
第三步，取一个模具，里面刷一层食用油，防止面包难以脱模，撒一层白芝麻，放一些葡萄干，放一些蔓越莓干(这个根据个人口味可选)，或者放其他你喜欢的干果。
压扁后的二次喷发
第四步:将沥干的面糊倒入模具中，用筷子摊平，然后盖上保鲜膜，再做两倍大。
烤好的面包脱模
第五步，烤好后，在上面均匀刷一层蛋黄液(只刷蛋黄，不刷蛋清)，上面撒一层白芝麻，烤箱提前预热五分钟，面包屑放在烤箱中层，下面放一碗温水，保持烤箱湿度，这样烤出来的面包不会开裂，烤箱160度上下加热25分钟，再开烤箱。哦，他去幼儿园了。哈哈。
烘焙面包
时间到了，打开烤箱，香味就出来了。颜色非常鲜艳，呈金黄色。取出来，让它稍微冷却一下。将面包从模具中取出并挤压。它又蓬松又柔软。里面有很多干果，非常好吃。你家里做的材料都是满满的。可以根据自己的喜好加点干果之类的。这种面包非常简单，易于操作。你喜欢吗？喜欢就赶紧试试吧。这是家里做的。很干净，用料也很讲究。吃了之后可以放心，不用担心任何添加剂。
第三个:
绘图包制作方法
配方剂量
高筋面粉350g，鸡蛋1个，白糖40g，炼乳40g，纯牛奶180g，酵母5g，盐3g，黄油40g。
制造方法和步骤
1，牛奶用微波炉加热20秒，然后倒入酵母粉，搅拌至酵母粉融化。
*温牛奶可以快速激活酵母的活性，但一定要掌握好温度，35度左右，过高的温度会杀死酵母的活性*
2.将350克高筋面粉、酵母融化的牛奶、1鸡蛋、40克白糖、40克炼乳、3克盐放入和面机的桶中。
3.先低速搅拌，大约3分钟后，转中速继续搅拌，直到面团光滑有韧性。
*搅拌的过程是水和面粉相互融合的过程，也是面筋形成的过程*
4、如何才能知道面筋是否形成？可以查看面团的状态，用手轻轻拉一小团面团，就会出现这样的筋膜，不容易断，说明面团状态刚刚好。
*如果感觉面团有阻力，说明面筋没有膨胀；如果感觉面团会有点沾手，可以在手上涂点食用油，这样光滑的手更容易操作*
5.将面团压平，加入软化的黄油颗粒，用面粉包裹黄油，低速搅拌至黄油融入面团，再中速搅拌至黄油完全被吸收，面团光滑有弹性。
*当黄油包裹在面团中时，它会很快被带入面团中，并且会更快地融入面团中*
6.继续搅拌，直到可以拉出一层手套膜。
*这次比之前加黄油更容易拉膜。黄油会软化面筋，增加面团的延展性，所以拉出来的手套膜会更细腻更薄。*
7.面团揉圆后，放入小锅中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，发酵至两倍大小。用手指戳个洞，说明发酵刚刚好。
*保鲜膜的作用是防止发酵过程中水分流失；如果直接放在发酵箱里，就不需要用保鲜膜覆盖了。发酵箱内湿度足够。发酵箱的温度一般在36，湿度在82 *左右
8.将发酵好的面团拖到揉面垫上，揉面排气，当面团变成发酵前的样子，排气完成。
*发酵是指面筋有一个拉伸的过程。拉伸后，面团里会有气体。就像呼吸一样，吸入的空气要全部排出，让面筋更均匀。排气过程可以是揉和的，也可以是推出的。如果是卷出来的，一定要从中间卷出来。不允许来回滚，会把面筋弄断*
9.揉好放气的面团，切成12等份。用手将面团擀成圆形，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
*搓圆的过程其实就是四个手指配合虎口把面团向下向内搓圆，这是最快最有效的整形方式*
10，松弛后，取一个面团，压平，用擀面杖擀开，然后翻面，底部尽量薄，从头至尾卷起来，卷得更紧。
*卷制过程要用四指向下卷，每卷都要用手指向前推，这样才能卷紧，发酵后才不会塌*
11，卷好后要整齐的排列在烤盘里，长度尽量一致。如果卷制过程中长度有偏差，可以搓一下使长度一致，烤盘底部要铺油纸或油布。
*送到温暖的地方发酵。如果是常温发酵，一定要用保鲜膜覆盖，防止失水导致皮肤干燥*
12，发酵完成后，表面刷全蛋液，刷的均匀薄一点。
*蛋液打得不均匀？没关系，搅拌过滤就行了*
13，烤箱烤，上下火180度，中层烤18分钟，表面金黄。
*每个烤箱的温度不一样，烤的时间也不一样。根据自己的烤箱设置时间。经常观察面包的颜色，当颜色足够时用锡纸盖上
14，将烤好的面包轻轻摇晃，放在冷网上冷却。
*面包通过烘烤加热膨胀，产生热空气。振动是为了让面包里的热气快速排出，很好的形成内部结构，让面包快速定型，不会出现腰部收缩或回缩*
15，稍微冷却一下就可以脱模了。钢包表面有一层坚硬的金壳，这是高温造成的，冷却后会变软。
*如果想让面包表面变软，可以刷一层黄油，用油脂软化面包*
16，轻轻打开，可以看到柔和的绘画效果。
17，入口绵软，但有嚼劲，好吃又营养。记得放在保鲜袋里，保持密封。2-3天就吃了。煮多了可以冷冻，解冻后再吃，然后120度烤10分钟，就像刚从烤箱里出来一样！
技术总结
1，为什么做面包的面团一定要从手套膜里揉出来？如果没有手套膜，烤出来的面包就不是面包，而是馒头。手套膜代表了面团的张力和粘度以及面包的柔软度。其实只要筋出了，就能做出好面包，但是用手套膜，效果好很多。
2、为什么要加黄油做面包？不一定要加黄油，也可以加其他油，但是黄油可以增加面团的奶味，做出来的面包会又香又好吃。
3.为什么做面包需要醒两次？因为二次醒发可以让面团更蓬松，做出来的面包口感和味道也会更好。
4.烤面包的时间是固定的吗？不固定，取决于每个烤箱的实际温度。
5.面包烤的时候为什么要摇？简单来说，震荡就是让面包定型，不塌陷，不缩水。因为面包在高温烘烤中会产生一些膨胀气体，震动会使这些气体迅速排出，使面包的内部组织更好。
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无论什么图案的面包，只要把面团揉好，做成任何形状都没有问题。这个面团是基础。只要学会了，任何图案对你来说都不难！
技巧
1，因为不同品牌的面粉吸水性不同，所以根据实际情况调整牛奶的用量，只要用筷子搅拌的面团光滑有块状即可。
2.发酵有两种方式:一种是将搅拌好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大小，大约90分钟，然后进行下一步操作。另一种是将搅拌好的面团上油，盖上保鲜膜，放入冰箱发酵1夜，第二天早上取出进行下一步操作。
3、烤箱温度根据自己烤箱的脾气来调节。注意观察。面包上色后，立即用锡纸盖上，防止颜色太深，影响美观。
4.面包的保存方法:冷却后，可在常温下密封袋保存，保质期3天。千万不要放在冰箱里，这样会加速面粉的老化，导致口感干硬。
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