大闸蟹放冷冻还是放保鲜

放保鲜，大闸蟹需要在冰箱内低温保湿保存。

大闸蟹是一种季节性食材，保存方式对保持其新鲜和口感非常重要。大闸蟹最好保存在低温环境中，一般建议保存在5-10摄氏度的环境下，可以使用冰箱或者冰柜。温度过高容易使螃蟹变质，温度过低则会导致蟹肉受损。

大闸蟹喜欢湿润的环境，所以在保存的时候需要保持一定的湿度，可以在保存容器中放入一些湿纸巾或者盐水，以保持适宜的湿度。

如果您购买了多只大闸蟹，最好将它们分装保存。每只大闸蟹最好用独立的容器包装，可用透明塑料袋或密封盒子。这样既方便储存，也可以避免蟹体之间相互碰撞导致损伤。

保存之前需要确保螃蟹的新鲜度。选购时，它们应该有活力，壳面应该完整，体重应该沉重。购买回来后，如发现有死亡或已坏蟹，应立即剔除，以免影响其他。

选购大闸蟹的注意事项

1、外观检查：优质的大闸蟹壳面光滑、坚硬，呈现鲜明的橘红色或者咖啡色，没有明显的破损、裂口或斑点。壳面应该完整，不宜有过度磨损或者变形。

2、活力判断：选购时，观察螃蟹是否有活力。活蟹通常会有明显的反应，爪子会有动作，身体会有轻微的扭动，而死蟹则没有这种活动性。

3、体重感觉：用手拿起螃蟹时，会感觉到重量。新鲜的大闸蟹比较肥壮，重量相对较大，而且壳骨结实。

4、味道嗅觉：新鲜的大闸蟹应该散发出海鲜香味，没有异味或者腥臭味。可以靠近螃蟹闻一闻，如果有任何难闻的气味，可能表示螃蟹已经变质。

5、购买渠道：选择信誉良好、卫生有保证的商店或市场购买，确保螃蟹是新鲜宰杀的。

6、季节选择：大闸蟹是季节性食材，在秋季（一般在八月到十一月）比较肥美。尽量选择在采购季节内购买，以获得更好的品质和口感。