蒜苗的营养价值
有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于食积证的治疗。
理气消胀。
下气，宽行，下气消胀。
去除脂肪和降低血压。
使血压更容易控制，扩张毛细血管，降低血液粘度，改善微循环。能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。经常吃可以预防动脉粥样硬化或者一些心血管疾病。
临床应用:
治疗蛲虫病。适量大蒜，捣成泥状，加少许香油，睡前涂抹在肛门周围。方中大蒜杀虫，为君药。
治痨咳嗽:紫蒜30g，百部15g，紫菀9g，水煎服，捣蒜汁。方中大蒜解毒杀虫，为君药。
治痢疾肠炎:大蒜30g，捣碎，混一小杯凉开水，加适量红糖，每日三次。方中大蒜解毒止痢，为君药。
大蒜育苗实践全集
蒜苗炒肉
材料:
蒜苗250g，肉丝100g，油盐适量。
练习:
(1)买了肉丝，加点生粉，料酒，盐，静置。
(2)蒜苗洗净，切段备用。
(3)火锅，炒肉丝。
(4)翻炒至肉丝7分熟。
(5)翻炒至7分熟，捞起待用。
(6)再放点油，准备炒蒜苗。
(7)放下蒜苗翻炒。
(8)蒜苗用油炒香后，放入肉丝、盐、味精翻炒。
(9)炒嫩后出锅。
蒜苗炒鸡蛋
材料:
蒜苗一把，鸡蛋三个，植物油适量，盐少许。
练习:
(1)蒜苗洗净，沥干水分，切成3cm的段备用。
(2)将鸡蛋打散，撒上盐，加入一半蒜苗备用。
(3)油热后，倒入蛋液翻炒。蛋液封好后，倒入剩下的一半蒜苗，翻炒几下，然后出锅。
大蒜缪慧锅肉
材料:
五花肉400g，蒜苗200g，蒸鱼黑豆油2ml，自制蒜蓉辣椒酱3g，自制辣椒红油3g，姜适量，花椒适量，油5g。
练习:
(1)五花肉洗净，高速刮净，放入姜、花椒水中煮熟，捞出备用。
(2)将预制好的五花肉冷却后切片，蒜苗洗净，头尾切段备用。
(3)空锅不加油，将蒜苗炒至表皮微皱，出锅待用。
(4)出锅取油，下蒜蓉辣酱和红椒油翻炒。
(5)加入五花肉片，翻炒上色。
(6)将蒜苗翻炒3分钟，加入蒸好的鱼和酱油，翻炒至入味，即可出锅。
蒜苗炒腊肉
材料:
黄腊肉250g，蒜苗300g，红椒2个，晨椒3个，紫蒜瓣3个，姜一小块，花椒油适量，盐适量，料酒适量。
练习:
(1)先将黄腊肉、蒜苗、红椒、朝天椒、紫蒜、生姜洗净。
(2)刀工:将黄腊肉切成块，蒜头切粒，蒜苗切段，红辣椒切细条，生姜切丝。腊肉要半肥半瘦，容易出油，味道更好。)
(3)先烧少量油，然后把锅里的肥腊肉炒出油来，再放入瘦腊肉，加入料酒，稍微翻炒一下，稍微沥干油，装盘。腊肉本身有盐，要和蒜苗分开炒。)
(4)将香蒜、姜丝、辣椒丝放入锅中炒一会儿。闻到香味后，放入蒜苗，再放入少许盐(因为腊肉是咸的，那么腊肉中的盐就会渗透到蒜苗中)，然后放入红辣椒，将盐搅拌均匀几下，再将腊肉放入刚才的菜里。
(5)把炒好的腊肉放进去，翻炒3分钟左右再先装盘。
(6)将剁碎的蒜苗放入锅中，炸至熟。
蒜蓉豆腐干
材料:
蒜苗少许，豆腐干少许，油少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许。
练习:
(1)蒜苗洗净切段，豆腐干切条。
(2)热油出锅，放入蒜苗翻炒几下，再放入豆腐干一起翻炒。
(3)加盐和酱油调味。
(4)最后放一点鸡精即可食用。
剂量
青蒜是一种煮久了会软烂的食物。所以，只要蔬菜香气逸出，受热均匀，就可以端出来，品尝出清爽的口感和风味。
同时，青蒜也不能煮得太烂，以免破坏辣椒素，降低杀菌效果。
需要注意的事项
消化功能不好的人要少吃。肝病患者过量食用可能会加重肝病，每天应该在60克左右。
过量食用(50克以上)会影响视力。
不要吃太多，否则可能会引起肝功能障碍，影响视力。消化功能差的人和眼疾患者应少吃或不吃。
肝细胞损伤和癌症患者可以多吃。
对于白癜风患者来说，最好不要吃太多的蒜苗，因为蒜苗刺激性比较大，而且含有维生素c，如果白癜风患者吃多了会影响身体健康，所以请白癜风患者不要吃太多的蒜苗，以免影响病情。
一种蒜苗的储存方法
优质蒜苗大多叶嫩，叶尖不燥，树粗，整齐，干净，不破。蒜苗在阴凉通风处可保存1周。
食物阶段表
莴笋这种与蒜苗“搭配”的食物，能益五脏，强筋骨，还能给蒜苗解毒杀菌。一起吃可以预防和治疗高血压和糖尿病。上一页全文完(*** 12805字)全部内容展开。