无根豆芽菜，还能吃吗？

没有根豆芽吃对身体没有好处，反而有很多危害，目前市面上出售的大多数没有根豆芽和激素及对化肥生发，这种在肠道细菌的作用下含有氮化合物，可转化为亚硝胺，长期食用可使人患，肝癌，食道癌，直肠癌。“无根芽”是通过在生产过程中添加化学物质来生长的，这样它们就不会生根，只长出芽。当发现豆芽特别结实，不需要根，而且闻起来有轻微的氨气味时，就不适合使用。

否则会引起恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，长期食用还会诱发癌症。食用无根豆芽对身体尤其有害，最好不要食用，无根豆芽在生产过程中，除草剂较多，且除草剂含有致癌、致畸和致突变的有害物质。此外，绿色蔬菜怎么才能吃得更有营养呢。可以生吃蔬菜，如萝卜、黄瓜、红薯、芹菜等，尽量生吃；吃饭时吃蔬菜；食用时需要煮熟，必须彻底煮熟，如扁豆、芸豆等都有一定的豆毒，如果不煮熟，毒素不被破坏，容易发生中毒事故。

除草剂含有致癌物和其他毒素，这些物质被无根芽吸收。因此，不应食用无根芽。经过“无根水”浸泡的豆芽，但从未吃过。这些芽是用一种名为4-氯苯氧乙酸钠的化学物质浸泡而成的。在松脆、留有胡须、营养丰富、无污染的豆芽市场上，食用无根豆芽已成为一种罕见现象，这种豆芽可能致癌。无须根的白色肥芽在市场上占据主导地位。

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