泰宁美食旅游
仿射鼠曲草
啮齿动物生长在河流、山坡和角落，尤其是在清明节前后。你也可以称之为清菜。它脾气好，不会被人记住。名字只是一个代号，皇帝和乞丐，不都只是一个称号吗？作用只是区分a和b .清菜被河水覆盖，与白茅、铁纤草、笔筒草友好。起初，它零零碎碎地拱出地面，就像汪洋中的一座座孤岛。叶子一点点伸展，茎干一个接一个前进，最后蔓延成燎原之势。卷心菜上面长满了绒毛，非常光滑。黄色的花簇在一起，像一群吵闹的小女孩，挤在门后好奇地向外张望。清菜很难顺利发展。在嫩叶展开之前，它们被掐掉，成为一道浓郁的菜肴。掐掉嫩梢，发出更多的枝条。所以清菜几乎是地上爬，一根草就是一大把。河边覆盖着清澈的蔬菜，被绿色的水包围着，覆盖着沙洲，并覆盖着淡淡的蓝色雾，银行，城市和桥梁。清澈的盘子总是沾满露珠，晶莹的水滴不是神奇的水晶球。
泰宁美食的美丽传说及制作方法:碧玉卷:俗名“韭菜饼”。相传北宋年间，彝族公民叶祖祺小时候家境殷实，勤奋好学。为了躲避城市的喧嚣，他16岁就隐居在离县城100多里的地方。现在，邵武大埠岗管辖的冯道龙泉岩致力于研究经典。北宋熙宁二年，叶祖祺进京赶考，母亲用韭菜和大米做了一个碧玉卷送别。叶祖洽以高中状元的身份去了北京，又回到了家乡。为了报答母亲的恩情，他为亲朋好友举办了一场盛宴。从此，“碧玉卷”名声大噪，成为流传数百年的风味小吃。
这种风味小吃的制作方法并不复杂，原料是纯大米和青韭菜。制作时，将大米浸泡在清水中，大约两三个小时后，将韭菜切细，将大米和韭菜混合均匀，用磨浆机或石磨磨成青绿色的米浆，在铁锅中用大火加热，加入油，用勺子倒入铁锅中，摊开并烤成薄薄的韭菜饼，然后在薄饼上抹上一些油，填充馅料，卷成管状，因为薄饼的颜色是绿色的，看起来像碧玉。做这种碧玉卷的馅料很讲究。有的用香菇丝、鲜笋丝、腊肉丝、蒜丁、辣椒粉、胃镜、香油炒成馅，别有风味。这种风味小吃，趁热吃，柔软湿润，咸辣可口，色香味俱全。1991在5月份三明市举办的地方小吃展评活动中，碧玉卷名列榜首。
状元:又称糯米糕、状元糕。相传南宋庆元二年，邹应龙进京赶考。在路上，村里每家每户都给他糍粑吃，并祝他成为第一名。在路上，邹应龙口渴了，喝了几口清水，饿了的时候，他嚼了几口糍粑经过长途跋涉到京都后，由于他的才华出众，宫廷考试回答的问题像小溪一样，宁宗皇帝命令他成为第一名和第二名。当他把从家乡带来的蛋糕献给皇帝品尝时，连皇帝都赞不绝口，并将其命名为“冠军蛋糕”。
制作大米的原料是当地质地纯净透明，用水浸泡三四个小时，用旺火蒸熟，倒入石臼中。两个人用木杵头将大米捣成糊状，然后用手趁热托起并用力投掷，使整个研钵提前完全放置。从拇指和食指之间的缝中挤出乒乓球，将它们扔进装有大豆粉、花生粉、芝麻、糖和其他调味料的盆中，并不断滚动。当白丸子裹上粉后，饭团的颜色变成淡黄色，柔软而坚韧，香甜可口。如果不立即食用，则不必接触粉末，而是将其整齐地放置并慢慢干燥。风干年糕的吃法多种多样。除了招待客人，它们也是亲朋好友的好礼物。
暖菇包:暖菇，学名鼠曲草，又名佛耳草。它生长在早春的田野里，温暖而甜美，夏天开花时呈黄色和白色。早春采摘后洗净晒干，具有化痰止咳、强肾益筋骨的作用。在泰宁，每年传统的“春节”那天，农村家家户户都会制作温暖的蘑菇包来祭拜土地神，祈求丰收。这一天，远近的亲朋好友都来相互品尝，这一习俗一直流传至今。暖菇包子的制作因原料不同可分为包糍和包子。包糍是由大米和碾碎的干蘑菇粉制成的。有两种制作方法。一种是将大米在沸水中煮至六七成熟，然后取出干饭汤，将其与干暖蘑菇粉一起倒入研钵中制成圆球。另一种是将大米浸泡，研磨成米浆，放入热锅中煮成浆糊球。也有两种方法来制造被捕获的材料。一种是干炒，用鲜笋丝、腊肉、豆干、虾皮、葱和辣椒粉来烹饪。包装时，将面团擀成小块，然后揉成厚度适中的杯子，然后装满馅料，将两面捏在一起，放入蒸锅中蒸熟。暖菇馍的制作是将60%的糯米和40%的食用米浸润研磨成米浆，装入布袋中，加入干暖菇粉，揉搓混合均匀，然后将饭团搓成小块，做成锅状，装入馅料，密封后放入蒸笼蒸熟。
仙草饼:相传东汉时期，有一位名叫梅芙的大仙来到长兴村的奇珍岩，在岩中居住修仙。他经常收集一种野草，和米饭一起煮着吃。后来，人们移走了梅芙·大仙曾经作为家庭物种食用的杂草。名叫“曹宪”。几千年来，每年夏天，人们都会收集新鲜的草并在市场上出售，每个人都争相购买并将其加工成独特的小吃草饼。做曹宪蛋糕，用1公斤新鲜曹宪和4公斤大米。首先，把曹宪洗净，放入锅中煮汤。过滤掉草渣后，将米浆渗入并捣碎均匀。把它放在锅里，边煮边搅拌，直到它变成比绿色更浓的糊状。冷却凝固后，用刀将其切成豆腐大小的方块，这就是曹宪蛋糕。食用时加热，有的加姜汁、糖，有的加蒜泥、葱花和香油。趁热吃它又软又滑又香。吃完后，全身凉爽，暑气完全消失。是泰宁夏秋季节流行的清凉小吃。
乌珠粳米糍粑:这是我县乌石畲族特有的风味小吃。相传，这个少数民族村寨的始祖兰仙居原是汀州人。由于家境贫寒，他带着妻子和腰带外出乞讨，后来他在乌石山上的山里定居并开垦了土地。在开垦过程中，他发现了一种叫“五株树”的小灌木，将它的叶子烧成灰烬，用沸水浸出过滤，并用它的碱水浸泡粳米制成五株树粳米糊。由于这种米糊光滑透明，柔软坚韧，光滑而不粘腻，味道呈碱性，因此经常成为豪华宴会上的珍品。这种风味小吃的具体制作方法是将浸泡在黑植物碱水中的粳米放入电饭煲中蒸熟，然后放入石臼中反复捶打。打浆时，不断加入少许黑植物碱水制成饭团，然后再次蒸打，经过三次蒸打后，饭团柔软光滑，最后制成糕点。吃的时候，人们可以喜欢它。有些是用一点肉丝、蘑菇丝和冬笋丝炒的。他们中的一些人将年糕切片，用开水焯一下，然后和白糖一起吃。
沉心馒头:这是我县开善乡特有的风味小吃。相传明朝永乐年间，外国使臣向我们中原进贡。如果它们能养活，外国每年都会进贡，如果进贡的鸟死了，外国肯定会找茬。第二天，世宗皇帝来到宫廷，召见了满清的吴，并询问如何喂养进贡的鸟。官员们面面相觑，但没有人能回答。当时，有一个新的冠军名叫鲁尚，他立即去拜他的老师吴宁。吴宁马上告诉鲁尚:“这种金鸟是稀有鸟类，既不吃昆虫也不吃草。它是由铁矿石和铁铸成的铁制成的。通过给它加热和喂食，可以让它保持存活。”新部门的冠军鲁尚开始扮演皇帝，皇帝立即命令熔炉炼铁，进贡的鸟在它身上啄。世宗皇帝见后大喜，立即召见使臣，使臣见后大为震惊。他认为中原真的有能人，回到中国玩王者范。从那以后，他每年都来朝鲜朝贡。皇帝因武宁处理“贡鸟”有功，赐武宁一块“青云”牌匾，至今仍挂在泰宁开山乡上坑村口的牌楼上。为了纪念吴宁对国家和国家的贡献，他的后人在元宵节时用糯米和粳米制作了这种沉心馒头，并将其祭祀给吴宁公作为纪念。几百年前，这种习俗一直流传至今。做这种馒头比较简单。糯米用清水浸泡三四个小时，用电饭煲蒸熟，倒入木管中，放入红糖和香油，用木棍搅拌，然后用手揉成拳头大小的小丸子，再裹上一层用粳米制成的银子，既可食用，也可作为礼品。魔芋豆腐泰宁方言叫格子。魔芋属于天南星科。人工培育后，将其块茎去皮磨成浆，然后加入适量碱水搅拌成糊状，然后在锅中煮熟成块，形成魔芋豆腐，可作为蔬菜食用。市场里有卖魔芋豆腐的摊位。尤家泰宁方言称油饼尤家。将大米或糯米打浆，在食用油中油炸。其中，由大米制成的油饼加入少量大豆并一起研磨。油炸时，油饼会因发酵而从中间鼓起并向两侧扩展，其形状为圆盘形。糯米油饼通常是在米浆中放入一些糖，然后直接在油锅中煎制而成。鼓菜是泰宁城乡最具特色的菜肴，一般只在宴席上使用。制作方法如下:取一段猪小肠，清洗干净，用线将小肠的一端扎紧，然后取几个鸡蛋（或鸭蛋），去掉蛋壳，搅拌成蛋浆，倒入小肠中（在填充蛋浆的过程中，不能将小肠填满，否则蛋浆会在后续的烧制过程中膨胀并使小肠破裂），用线将倾倒口扎紧。将锅放入冷水中，用文火煮，使其彻底煮熟。它的形状像火腿肠。食用时，将其切成约2厘米长的圆柱体，然后煮熟。在烹饪的过程中，原本膨胀的小肠会自行收缩，蛋块会两头凸出，所以泰宁方言称之为“鼓菜”。由于其奇怪的形状，它困惑了许多外行人。江西人吃“鼓菜”的故事曾被泰宁人引为笑谈。江西人想不通“鼓菜”中间的小肠是怎么扎起来的，无奈地说:“‘鼓菜’太好了，很难捏。”水酒泰宁农村喜欢饮用水酒（甜酒），农民逢年过节、婚丧嫁娶和庆典时，自制自用。集镇上有农民酿造葡萄酒，以满足忙于夏收重体力活或赶上赶集的农民消暑解乏的需求。泰宁水酒属于黄酒，酒精度为8度。它由优质糯米和白药曲发酵而成。它是淡黄色的，香甜可口。它是一种低浓度酒精饮料，糖和酸相互协调。它物美价廉，深受群众欢迎。俗称“酒对酒”，是泰宁的特产之一。该酒最初是由家庭酿造的成品“水酒”和新酿造的纯酒制成的。1961年，县酒厂根据民间传统制定法律并加以完善。如今，泰宁金湖酒业公司生产的地产名酒“秦朗”等系列水酒甜、醇、淡、味美，已成为知名品牌，深受游客喜爱。