粉蒸石锅鱼怎么做？

辅料:籼米粉(干细)100g黄花菜(干)10g黑木耳(水发)25g淀粉(蚕豆)25g。

调料:生抽3克，料酒5克，花椒5克，香葱5克，生姜10克，猪油(精制)5克，盐50克，盐5克。

石锅鱼的粉蒸法；

1.将石锅鱼(大黄鱼)宰杀洗净，切片，在案板上剁成4cm见方的块，放入盆中；

2.葱、姜洗净，葱切段，姜切末；

3.将黄花用水浸泡并洗净木耳，备用；

4.将精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油加入鱼中腌制30分钟，均匀滚一层籼米粉；

5.将盖有籼米粉的鱼块排列在圆笼中，大火蒸20分钟左右，取出后放在鱼盘上；

6.将炒锅放在大火上，加入100 ml生鸡汤加热，然后加入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉，将熟猪油倒入炒锅，浇在蒸好的石锅鱼上，撒上胡椒粉。

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