视频教程红烧肉怎么做

佐料

带皮五花肉适量

佐料

姜、桂皮少许、八角少许、干辣椒少许、盐少许、麦芽糖一勺、咸鱼半瓶、酱油两片。

秘制红烧肉的步骤

1.将带皮五花肉切成大块。注意:选择一款成功的红烧肉非常重要。选五花肉的时候一定要选带皮的，肥瘦合适，轮廓分明的。所谓五花肉就是一定要肥瘦相间，五层就好。有的五花肉只有三层，肥肉部分很厚。那不是好的五花肉。

2.锅中水烧开，放入五花肉，复制5分钟。

3.拿出来用冷水淋浴，让皮肤紧致有弹性，然后把刀换成方形的片。

4.锅中倒入一半以上的油，八成热时，放入换刀后的五花肉，中火煎至金黄色。

5.取出并排出机油。

6.锅里留底油，放入姜、桂皮八角、干辣椒炒香。

7.煸炒红烧肉，倒入酱油上色，然后加入一勺半盐、半瓶麦芽糖或五大块红糖、一小杯黄酒，倒入半锅水，放入两片咸鱼，盖上锅盖焖20-25分钟。

8.水快干时，捞出生姜、八角、桂皮等。，然后大火翻炒至水分完全干透，油和糖均匀挂在肉上，形成闪亮的酱料，即可出锅。