家庭厨房做饭有哪些技巧和方法？
厨房做菜的技巧是蔬菜不要加冷水。加凉水会让蔬菜变老，不好吃。但是，用开水炒出来的菜鲜嫩。当然，煎的时间不能太长。
炒藕丝或藕片时加点水，可以防止莲藕变黑。
茄子切好后应立即放入锅中或水中，否则茄子会被氧化成黑色。炒茄子的时候，适量放点醋，茄子的颜色就不会黑了。
用大火翻炒甜椒。炒的时候加一点盐和醋，炒几下出锅。
豆芽鲜嫩，要快炒。如果在炒的时候放一点醋，可以去除豆芽的涩味，保持豆芽的脆嫩。
鸡蛋一个鸡蛋加一汤匙温水是不会煎的，煎出来的鸡蛋又大又软，很好吃；记得用筷子煎蛋。煎的时候慢慢摊鸡蛋，你会发现鸡蛋因为受热均匀变得更蓬松更大。
花生在冷锅里用冷油炸，酥脆不变色不脱衣。
豆腐放入锅中之前可以用开水浸泡十分钟，可以去除豆腥味和碱味。
凉拌在做各种凉拌的时候，加入适量的啤酒可以增加风味和香味。
厨房烹饪食材的技巧1烹饪的关键步骤是盐的用量。不确定的话先少放一点，弱的话可以再加。咸了就不好处理了。所以淡比咸好。像炖菜，汤，因为时间长，还是淡一点好。炒之前可以在西葫芦和生菜上撒点盐，然后用清水洗净，放在锅里晾干。
生食终于熟了，即使没熟也可以吃。
3炒土豆，想吃脆的可以在水里泡一会，想吃软的就放锅里。
4割肉很烦。想把肉切好，就选冻肉，一半拿出来会更好。
如果想炸鱼不去皮，就在锅热的时候抹上姜，倒上油。
6拌凉菜，比如茄子莲藕黄瓜，撒一点盐吸水。加入其他调味品后，可以加入一勺刚炒好的姜油丝，让凉菜更香。
茄子要想好吃，油的量一定要够。
炖牛肉可以放一些山楂片，这样肉更容易炖。
厨房烹饪小技巧1，巧煮绿豆汤
将洗净的绿豆放入锅中翻炒五六分钟，边炒边碾碎。然后放锅里煮，容易煮开，豆皮不分离。
2.香蕉如何长期保存？
一把香蕉如果买回家后不马上吃，很容易腐烂。教你一个香蕉长期保存的好方法。把要煮熟的香蕉放在冰箱里，可以长时间保鲜，即使表皮变色，里面也新鲜如初。
3.如何让开水快速冷却？
当你非常口渴，家里又没有凉开水的时候，可以用自来水浸泡有热水的杯子，然后在自来水中撒一把盐，这样可以加快开水的冷却速度。健康饮食网:foodwang.com
4.蜜汁煮沸
煮用来做菜丝的糖浆时，糖浆从起泡到凝固的时间很短，糖浆一旦凝固，就不可能把菜做成丝的效果。怎样才能延长糖浆的凝固时间？原来，只有加入和米粒差不多大小的明矾，才能延长糖浆的凝固时间，使糖丝拉长。
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