自制皮蛋的配方

1，备用食材:鸭蛋35个，现成皮蛋粉1袋，普洱茶1壶；

2、一定要选择新鲜的、表面有裂纹且长期存放在冰箱里的鸭蛋，仔细擦洗鸭蛋外壳去除杂质，然后充分控水，保证蛋壳上没有水分；

3.准备一个包衣蛋粉，放入容器中，同时准备一壶普洱浓茶，要够浓。滤去茶渣，取150g浓茶水，放凉，分几次倒入皮蛋粉中，边倒边搅拌；

4、直到拌成皮蛋糊保证能裹在鸭蛋上，静置20分钟，搅拌，让其均匀。将事先处理好的鸭蛋放入皮蛋糊中包裹均匀；

5、尽量包的厚一点，但一定要均匀。用塑料袋包好泥的鸭蛋放在干燥阴凉的地方开始腌制皮蛋差不多10天；

6.拿一个皮蛋，把包在里面的泥去掉，清洗干净，晾干，吃下去，效果不是很好。你可以多放几天。完全改变后，清除干净的土壤，存放在冰箱里。