市面上有很多种类型的炒菜，哪种更健康？

市面上常用的锅有四种，分别是铁锅、不锈钢锅、铝锅、砂锅。目前使用最多的是铁锅。做饭好吃不好吃跟锅没关系。选锅的关键是安全。比如铝锅，老一辈人喜欢保存大量铝制品，然后自己铸锅。而铝锅安全性相对较差，烹饪时容易出现有害物质。

1，菜好吃不好吃跟锅关系不大

有些菜适合砂锅，有些菜适合铁锅。除了一些特色菜，锅的好坏和菜的味道关系不大。现在的人都喜欢看一些做菜的博主，看到他们做的菜很好吃，就会问他们用的什么锅。其实这些博主只会告诉你什么锅做饭方便，不会告诉你什么锅好吃。其实锅都一样，主要看做饭的人。厨师可以在任何锅里烹饪。他们做菜的秘诀在于调料和火候，与锅无关。

2.就健康而言，铁锅是最好的。

目前使用最广泛的锅是铁锅，这种锅的安全系数比较高，不会出现其他化学物质。生锈后可以用白醋清洗，所以可以再次使用。不锈钢锅不用怕生锈，其实得益于其表面有一层黏膜。温度高于300，黏膜会自行脱落，不适合煎、炸。铝锅不安全。铲子与锅碰撞时，可能会产生一些有害物质，长期使用对身体不好。另一种是砂锅，加热慢，只适合某些菜，不实用。

3.使用铁锅有什么注意事项？

炒锅有很多优点。炒菜的时候不用担心里面缺铁，而且炒锅导热速度很快，无论是大火还是小火都可以轻松控制。但是，用铁锅炒菜的时候，有很多需要注意的地方。铁锅导热很快，如果不注意时间，食物很容易烧尽。不管是煮还是炖，都要看。