胡萝卜汁有什么作用？胡萝卜汁的功效和作用
胡萝卜汁有什么作用？
胡萝卜汁可以保留胡萝卜的大部分营养成分。
胡萝卜又名黄萝卜，是一种营养丰富、老少皆宜的好蔬菜，被誉为“小人参”。胡萝卜中最著名的成分是胡萝卜素，一种黄色色素，100多年前首次在胡萝卜中发现。现在已知胡萝卜每百克含胡萝卜素1.35 ~ 17.25毫克，远远多于其他蔬菜，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体并被吸收后，可以转化为维生素A，所以胡萝卜素也被称为维生素原A，可贵的是，胡萝卜虽然是在阳光下煮和蒸，但其中胡萝卜素的损失是非常小的。经常吃胡萝卜可以增强免疫力——胡萝卜是一种家常蔬菜，口感酥脆，营养丰富，被李时珍称为蔬菜之王。美国科学家最新研究证实，每天吃两根胡萝卜，可降低血液胆固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏病和肿瘤有奇效。
胡萝卜汁的功效和作用
益肝明目
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，其分子结构相当于两个分子的维生素A，进入体内后，通过肝脏和小肠粘膜中的酶的作用，50%变成维生素A，具有养肝明目的作用，可治疗夜盲症。
膈肌和肠道扩张
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内容易膨胀。它是肠内的“填充物质”，能加强肠的蠕动，从而利膈宽肠，帮助通便。
健脾消积
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖和生长，是机体生长的必需因素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
增强免疫功能
胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强机体免疫功能，对预防上皮细胞病变有重要作用。胡萝卜中的木质素还能提高机体的免疫机制。
降低血糖和血脂
胡萝卜还含有降血糖物质，是糖尿病人的好食物。其部分成分如槲皮素、山奈酚等，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，有降血压、强心的作用，是高血压、冠心病患者的好食品。
改善贫血
胡萝卜素不仅具有造血功能以补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血，还含有丰富的钾。
促进骨骼生长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的繁殖和生长。
三大禁忌
胡萝卜和辣椒不宜一起生吃。
胡萝卜不仅含有大量的胡萝卜素，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不要和辣椒一起生吃，否则辣椒的营养价值会降低。但维生素C分解代谢酶不耐热，50℃就能被破坏，煮熟了也不用担心。
胡萝卜怕酸炒就不要放醋。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，所以最好将胡萝卜放在油中炸一下或者和肉一起炖。胡萝卜素怕酸，不要在胡萝卜上放醋。
胡萝卜和萝卜不要一起吃。
胡萝卜和白萝卜虽然对人体有很多好处，但是一起吃会降低营养。白萝卜含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱导剂等。具有良好的助消化、抗病毒感染、提高免疫力和产生干扰素的作用。但上述物质不耐热，在70℃的高温下会被破坏。另一方面，胡萝卜富含β-胡萝卜素。生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收。只有用食用油炒，才能提高胡萝卜素的吸收利用率。此外，由于胡萝卜中含有分解维生素C的酶，当它们混合在一起时，白萝卜中的维生素C会被破坏。