卤鸭鲜鸭步骤的方法和配方。

2.辅料:洋葱(白皮)100克，柿子椒50克。

3.调料:料酒15g、盐8g、鸡精3g、酱油10g、酱油15g、八角10g、桂皮5g、大蒜(白皮)15g、辣椒(红、尖、红、红、红、红、红、红、红、红、红、红、

4.做法:鸭子宰杀，洗净，切碎；鸭肉用姜粉、盐、酱油、料酒腌制半小时左右；洋葱、青红椒洗净；姜切小块，葱切小块。

5.柿子椒、花椒切小块；大蒜切块；点燃油锅，烧热，倒入盐水鸭肉，稍微上油。

6.鸭肉颜色变深时，将锅里的油沥干；锅里继续烧油，炒锅放入姜丝，然后陆续放入葱花和蒜末，翻炒至香。加入鸭肉、桂皮、大料继续翻炒；炒好再加水，避免鸭肉。

7.然后加入干红辣椒、料酒、盐、酱油，加盖大火煮；大火烧开后改中火收汤，挑出桂皮和大料，最后加入鸡精即可食用。红烧鸭做好了。