香茅烤鱼怎么做

黄油、菜籽油、大料、草果、香叶、白豆蔻、茴香、丁香、肉桂、陈皮、香茅、酒醅、豆类食品、白酒、姜蒜、大葱。

生草鱼1(重约1250g)。

洋葱、芹菜各20克，花椒50克，干辣椒60克。

豆芽250克，芹菜20克，豆腐皮50克。

调味盐和孜然8克，辣酱60克，料酒50克，辣椒面10克，辣油80克。

制作1。将鱼宰杀干净，从腹部切片(鱼体连续)，去除内脏后切开鱼体和鱼骨，在鱼内侧切一把花刀，用料酒腌制10分钟。2.将鱼放在烤鱼炉上，用烤鱼夹夹住，撒上3g盐，用炭火烤1min，将鱼翻面，撒上3g盐，烤2min，刷上辣酱，再撒上孜然和辣椒面；倒过来同样做，然后两面烤1分钟，把小盘倒过来放在鱼上，倒过来，把整条鱼拿出来。3.配菜和水；锅内放入30克辣油，加热至冒烟，将焯水的配菜放入锅中，加入2克盐，炒香，放入不锈钢盘中，将烤鱼铺在配菜上。4.锅内加入剩余的辣油，加热至开始冒烟，用喂头翻炒，出锅后浇在鱼上，不锈钢盘放在小炭炉的桌子上。

在烤重点鱼之前，最好在烤鱼夹和鱼身上刷一点香油，避免烤鱼夹和鱼身粘连。