香茅烤鱼怎么做

黄油、菜籽油、大料、草果、香叶、白豆蔻、茴香、丁香、肉桂、陈皮、香茅、酒醅、豆类食品、白酒、姜蒜、大葱。

生草鱼1(重约1250g)。

洋葱、芹菜各20克,花椒50克,干辣椒60克。

豆芽250克,芹菜20克,豆腐皮50克。

调味盐和孜然8克,辣酱60克,料酒50克,辣椒面10克,辣油80克。

制作1。将鱼宰杀干净,从腹部切片(鱼体连续),去除内脏后切开鱼体和鱼骨,在鱼内侧切一把花刀,用料酒腌制10分钟。2.将鱼放在烤鱼炉上,用烤鱼夹夹住,撒上3g盐,用炭火烤1min,将鱼翻面,撒上3g盐,烤2min,刷上辣酱,再撒上孜然和辣椒面;倒过来同样做,然后两面烤1分钟,把小盘倒过来放在鱼上,倒过来,把整条鱼拿出来。3.配菜和水;锅内放入30克辣油,加热至冒烟,将焯水的配菜放入锅中,加入2克盐,炒香,放入不锈钢盘中,将烤鱼铺在配菜上。4.锅内加入剩余的辣油,加热至开始冒烟,用喂头翻炒,出锅后浇在鱼上,不锈钢盘放在小炭炉的桌子上。

在烤重点鱼之前,最好在烤鱼夹和鱼身上刷一点香油,避免烤鱼夹和鱼身粘连。