香河肉饼怎么做好吃？
香河肉饼
这种蛋糕很好吃，因为面粉少，肉多。一个大饼是用一斤面粉，两斤肉，一斤大葱烤出来的，直径两尺左右。无论从和面到做馅，都极其讲究。面条要不冷不热，不软不硬，揉起来光滑柔软，卷起来得心应手，纸一样薄，有弹性。肉馅，或牛肉或羊肉，用刀口剁碎，用刀背捣碎成糊状，加入葱姜蒜精等各种馅料调料，再用香油搅拌。所以香河肉饼是完整致密的三层——两层纸一样的薄皮，一层整饼一样的肉馅，像丝绵一样均匀，没有一丝断裂。只见厨师在锅里翻来覆去，脸色焦黄，渐渐成了一团。巨大的肉饼一点都不漏。然后刷上油，纸一样的面团被油泡成半透明状，看到几块肉。出锅后就成了香河肉饼，色泽焦黄，外酥里嫩，油而不腻，香醇可口。
其他信息
香河肉饼
现在，香河肉饼的种类逐渐增多。汉族人常以猪肉为馅，再掺入少量韭菜、茴香等浓郁的蔬菜馅，风味独特。[2]
如今香河大大小小200多家酒店、店铺里都有“香河肉饼”，却很难看到一棒子打成煎饼的手艺。为了传承肉饼技艺，香河建立了数所“香河肉饼培训学校”，并注册了商标，成为香河的专利专业。一些非正品店只能用“JD”营销。COM肉饼”或其他品牌。
实践入门
生产原料
面粉，洋葱，生姜和大蒜，猪肉，牛肉。
生产方法
1，香河肉饼用中筋面粉和三四十度的温水搅拌。醒来30分钟。这个时间可以用来做馅；
2、所谓肉饼就是馅料除了葱、姜、蒜之外不加任何蔬菜。拌入十三香、盐、味精、少许淀粉、生抽或老抽、香油、豆油；
3、如果是猪肉牛肉，也可以用少许豆瓣酱调味；
4.肉馅搅拌均匀后，用醒面将肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像大饼子一样擀开，直至薄而均匀；
5.锅里放一层豆油。油热后，将卷好的肉饼放入锅内，两面加热至焦黄。
需要注意的事项
1，表面要软硬兼施，需要足够的时间清醒。
2，不要加任何蔬菜，不然会变成馅饼，而不是肉饼。
3.用擀面杖把包子擀成饼是最难的。这也是很多人做不出香河肉饼的原因，而且做得很奇怪。