如何自己填充香肠的小贴士

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把后腿肉切成块，不要太厚也不要太大，肉会通过竹筒灌入肠内，掌握好大小。

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5公斤肉的配料:盐150克，醪糟汁200克，白酒50克，五香粉4克，花椒粉5克，辣椒粉40克，胡椒粉6克，味精和糖各10克，猪肠衣适量，竹筒1根。

加入盐和白酒，拌匀腌制10分钟左右，再将醪糟汁、香辛料粉、辣椒粉、花椒粉、花椒粉、味精、白糖与猪肉、泡菜混合。

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将肠衣的一端用棉线扎紧，另一端放入竹筒中，将腌制好的肉片从筒口倒入肠衣中，直至装满。

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灌装时，用针在充气的肠衣上打一些小孔，排出空气，防止肠衣爆裂。灌满一段后，用棉线将香肠扎紧，分成几段。

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七

将灌好的香肠挂在通风处晾干，或晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制，效果更佳。灌好的香肠挂在阳光下通风处，晾干一周以上，即可食用。

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结束

需要注意的事项

香肠一般在春节前两个月就做好了，可以在春节的时候用来招待亲朋好友！

如果家里没有竹筒，可以选择矿泉水瓶的末端一点点倒肉。

浇注时用针在充气的肠衣上打若干小孔，以便排出空气，防止肠衣爆裂。