糖醋洋芋怎么腌制，又脆又好吃？

配料:姜、蒜、青椒、红椒、盐、糖、香醋、生抽、老抽。

步骤1:将生姜清洗干净，然后将洗好的生姜控水。一定要控制好姜的水分，把烂脏的地方剪掉，把加工好的姜切成片，不要太厚也不要太薄。2.准备一把大蒜，将大蒜切片，将切片的大蒜放入碗中，准备一把青红椒，将青红椒清洗干净，控制水分，然后将青红椒切段，放入碗中。3.碗里放盐，加点糖，少放点香醋，多放点酱油，加三分之二左右酱油。搅拌均匀，腌制过程中会放出一些水。腌制几个小时就好了。4.几个小时后搅拌一下，把底部翻到上面，找个保鲜膜封好，吃的时候用干净的筷子夹出一些。

练习2

配料:姜、花椒、八角、香叶、盐。

步骤1:将生姜处理干净，放入筐中，控制水分。2、烧开少许花椒水，放入少许花椒、八角，放入两片香叶，大火烧开，然后加入适量盐，烧开，将盐融化，然后关火晾凉。3.准备一个瓶子，里面没有油也没有水，然后把洗干净的生姜放进瓶子里，再倒入冷辣椒水。4、然后腌制3天左右就可以吃了。卤制后切成块，然后放点胡椒粉和香油，搅拌均匀。方法超级简单，吃起来又脆又好吃。

练习3

材料:姜2斤，酱油15大勺(约220g)，蚝油2大勺(约30g)，白糖1大勺(约10g)，盐5g，凉开水适量。

步骤1:将生姜用清水反复洗净，沥干水分，然后放在通风处晾干2 ~3天，使生姜表面有微皱。2.将生姜放入干净的玻璃杯中。在使用玻璃杯之前，用开水消毒并擦干水。3.将准备好的酱油、蚝油、盐、白糖混合到干净的小碗中，用勺子搅拌均匀，搅拌至盐和白沙完全融化。4.将调味好的腌汁倒入玻璃杯中，然后慢慢加入凉开水，使生姜完全浸泡在调味汁中。5.盖上瓶盖，将瓶子放在阴凉通风处腌制18天至15天，或放入冰箱保存。6.用干净的筷子把腌好的姜拿出来。7.可以切片后吃，也可以拌一点香油或者熟食用油再吃。

练习4

材料:生姜5公斤，生抽500毫升，生抽100毫升，盐300克，姜200克，蒜3头，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克。

步骤1:将洋姜洗净。因为洋姜生长在地下，表面有很多污垢和微小的凹坑，可以用小刷子刷，用清水洗几次。2.将清洗干净的洋姜摊开，散掉一些水汽，放在通风处彻底晾干。可以提前晚上洗，晾到第二天晚上。3.将干透的洋蓟切成小块，放入干净干燥的盆中，表面撒些盐，静置4小时以上，挤出一些水分，直到表面变软或起皱。4.将准备好的生姜洗净沥干，切成姜片。青椒和小米辣切成小块，大蒜去皮切成蒜片。5.将准备好的姜、辣椒、蒜片全部放入盛有姜的盆中。同时加入生抽、老抽、盐、植物油、白酒，拌匀。6.准备一个密封好的干净干燥的坛子，把拌好的姜放入坛子里，然后加入冰糖，尽可能把冰糖压下去浸泡在调料里，这样味道更均匀。7.然后用盖子封好，放在阴凉的地方，一周左右就可以开始吃了。