怎么用黑胡椒炒牛排?
一、黑胡椒牛排材料
材料:牛柳300g,黑胡椒5g,西兰花适量,黄油10g,白朗酱30g,油10g,盐、胡椒粉、酒各少许。
步骤
1.整块牛排在室温下完全解冻后,用厨房纸巾擦干血迹。
*解冻后的牛排可以用厨房纸巾擦拭,千万不要用水洗,否则会使牛肉失水过多,影响口感。
2.在牛排表面撒上少许黑胡椒和盐,抹上适量橄榄油,用手按摩片刻后腌制15分钟。
3.条纹铸铁锅加热到微微冒烟。加入少许色拉油,将牛排放入锅中,先煎一下,同时加入蒜瓣和百里香。大约30秒后,可以观察到牛排边缘有焦糖色,可以第一次翻面。
5.翻面后不用等,放入30g黄油,马上转小火。黄油完全融化后,用勺子从锅里取油,连续浇在牛排上。B面小火煎2分钟后,第二次翻面,再煎一会儿。
6.把牛排举起来,煎牛排的一面,封边,关火。
7.将炸好的牛放在案板或盘子上(不要放在锅里,余温很烫)静置5分钟。