淹黄瓜咸菜的做法大全

首先大白菜的叶稍和老帮都切除然后备用。

依照个人的口味切姜、蒜、葱洗净捣烂。

然后用水洗把大白菜洗干净，把水晾干后把大白菜切成菱形状，然后倒入盆内，撒上盐腌制，然后把淹水去掉。

然后把各种调味料放于盆中和白菜搅拌，再装入缸内，把口封好，禁止透风。一个星期后，美味又爽口的腌咸白菜就可以食用。

咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等）。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。