小笼汤包的做法和配方窍门

用料1?(猪肉冻原料&饺子皮原料)

猪肉皮 100克（肉冻）

面粉 200克（饺子皮）

猪肉皮 100克（肉冻）

水 1000克（肉冻）

盐 1克（肉冻）

水 95-100克左右（饺子皮）

用料2?(汤包原料)

饺子皮 少许

猪肉冻 130克

猪肉 130克

葱姜粉 0.5克

盐 3克

生抽 5克

白糖 2克

料酒 5克

水 30克

小笼汤包的做法 ?

先将肉皮洗净，去掉猪毛

然后将肉皮用水煮开

煮好后，取出来用刀去掉肥肉

然后将肉皮切成丝

切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中

搅拌成糊

加入盐再次煮开

将肉皮汤装入一个长方形的模具中

盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上

次日取出来倒扣出模

用刀切成合适的大小备用

再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等

将肉切成肉丁

再剁成肉泥

肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收

加入肉皮冻搅拌好备用

包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面

包入肉馅

包成包子形状

一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可