豆芽的外壳发霉了。

让豆芽发霉主要是因为没有换水冲洗，会造成缺氧，无氧呼吸，豆芽发霉。你需要更换一批豆子，并在发芽期间对容器进行消毒。及时浇水，使用干净的水，将豆芽放在卫生的环境中，避免污染。

豆芽，又名芽菜，又名乔亚、豆芽、如意、菜菜、银芽、银针、苗银、芽心、豆芽、清水豆芽，是由各种谷类、豆类、树木的种子培育而成的食用“芽菜”，又被称为“活蔬菜”。品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。主要食用部分是下胚轴。常见的芽菜有:香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、萝卜芽、芦笋芽、花生芽、蚕豆芽等30多个品种。