几种颜色的咖喱

泰式咖喱分为绿咖喱、黄咖喱、红咖喱等颜色。其中红咖喱最辣，吃不习惯的人吃起来容易流泪。泰式咖喱中加入了椰子酱，以减少辣味，增强香味，额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料也让泰式咖喱别具一格。

红咖喱是泰国最受欢迎的咖喱。由于加入了红咖喱酱，所以颜色偏红，味道辛辣。泰式青咖喱大虾，由于使用了吴倩和酸橙子皮等材料，咖喱呈青绿色，也是泰国著名的咖喱，同样美味。

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咖喱首先在南亚和东南亚传播。到了17世纪，欧洲殖民者来到亚洲时把这些香料带到了欧洲，然后传播到了世界各地。咖喱融合了世界各地不同的饮食文化，演变成了不同风格的咖喱吃法。

后来香料、咖喱等传入以肉类为主食的欧洲国家，贵族视之为珍宝。甚至有人说，大量船只的建造是为了方便进口更多的香料，促进了航运的发展。正是在那个时候，干咖喱原料——不同的香料变得更受欢迎。因为用船运输时，香料以干货的形式出口，以免变质，所以香料粉至今仍受欢迎。随着时代的进步，做咖喱已经越来越方便了。以前都是要晒干研磨，然后搅拌调味。

自20世纪以来，固体咖喱块甚至可以加热食用的包装咖喱随处可见，咖喱成为一种方便、经济、快捷、健康的食物。