酱茄子怎么做？

调料:盐20g，酱油75g，辣椒粉20g，葱5g，蒜3g，芝麻10g，各适量。

如何酱茄子:

1.八月挑选细长、鲜嫩的无籽茄子，洗净晾干，切成3厘米长的段，再将每段纵向分成4份。

2.在切好的茄子上撒些盐腌一夜，然后用纱布包好，用重物压住。

3.将洋葱剁成粉末，与酱油、辣椒面、蒜末和芝麻混合制成调味酱。

4.将茄子挤干后，放在通风处，使其表皮干燥。然后把调好的调味酱一层一层的撒在茄子上，放入坛子里，盖紧。

5.3-4天后即可取出，上菜时最好点一两滴香油，味道更好。

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