金鱼豆沙包怎么做？

按照料单将白面团揉成球状，然后加入奶油，揉至光滑。紫面团的材料和白面团一样，只是加了更多的紫薯泥，水量略多。水量取决于面粉的吸水性，一部分留作调节。揉好后，用湿布盖上，发酵至两倍大小。

分成12等份。

取一份面团，擀成圆形。中间放15g豆瓣酱。豆瓣酱揉成球后，压平，方便造型。

将贴片对折叠成半圆形，然后再次对折，形成1/4圆形薄片。

切三次。

用力压出条纹。

两端收紧，形成尖尖的形状，就是鱼尾。用筷子把头夹在中间，放一颗葡萄干当眼睛。

在头上戳一些记号作为鱼鳞。

做完后，将馒头纸放入蒸笼，最后发酵30分钟左右。

锅上冷水，水烧开后蒸12分钟。熄火后炖3分钟，再掀锅盖。