川味卤水卤菜秘方
四川卤水的方法和配方如下
配方:草果10克,肉桂10克,干姜8克。
八角7克,花椒4克,姜片20克,葱15克,豆瓣酱10克。
香辣鲜露5 ml,盐20 g,味精20 g。
酱油20毫升,酱油10毫升,食用油25毫升。
练习:
一、油锅烧热后,放姜片、葱花至香。
第二,倒入草果、香叶、桂皮、干姜、八角和胡椒,搅拌均匀。
第三,转中火,加入豆瓣酱搅拌均匀。
四、倒入1000 ml左右的水,然后倒入麻辣鲜露。
5.加入盐、味精、生抽、老抽拌匀。
6.盖上锅盖,大火烧开,转小火煮30分钟左右,得川味卤水。