生的和熟的胡萝卜有什么营养差异？熟食通常有哪些做法？

胡萝卜中很重要的一种元素是胡萝卜素，属于脂溶性，与油脂接触会更强烈的被消化吸收。从这个角度来看，应该是油炸更强一些。因为它只能在油污中被身体的小肠功能转化为维生素D，被人体吸收，所以从这个角度来说，它更油，还不如和肉一起炒更容易吸收消化。更准确的说，只要油渍和胡萝卜能在身体的结肠上相遇，就能相遇。换句话说，我们蒸菜的时候不需要油，但是吃一顿饭的时候，就不只是这道菜了。其他菜里面不一定有油。其他菜只要有油，就能在结肠相遇，被人体吸收。

所以胡萝卜不管是炒的还是蒸的，还有汤和粥都是有营养的。换句话说，直接煮熟了吃比直接生吃要好。因为胡萝卜做馅料时通常会加入生猪肉、生鸡蛋等食物，不仅有植物油脂，还有多样化的营养成分。更容易吸收和消化。而且因为添加了其他食物，胡萝卜这种不容易被孩子接受的特殊气味在一定程度上被掩盖了，进而更容易被孩子接受，成为孩子喜欢的晚餐。

胡萝卜用食用油炒，吃出最有营养的成分。因为胡萝卜中含有脂溶性化学物质，只有在油中才能被人体很好的吸收，所以在生活中食用，如洋葱胡萝卜切片、炒胡萝卜土豆丝、芹菜胡萝卜丝、木耳西兰花丝等。胡萝卜因为是脂溶性的，所以特别适合和肉一起炖，尤其是和牛肉一起炖，既能合理去除牛肉的膻味，又能充分释放胡萝卜素，味道鲜美。是秋冬滋补养生的上品。

胡萝卜是普通人，尤其是老人和孩子餐桌上最受欢迎的蔬菜和水果之一。用胡萝卜做的花式菜有很多种，加植物油就行了，比如，胡萝卜炒鸡蛋，胡萝卜面糊蛋糕。事实上，胡萝卜和油的融合不仅限于烹饪。根据切碎，在肉馅中加入植物油，也能达到释放胡萝卜有利于消化吸收的实际效果。牛肉胡萝卜馅最经典，生猪肉胡萝卜馅的饺子和包子也很好吃。不想吃肉的话，胡萝卜木耳生鸡蛋素食包子还不如大包子。