鱼片怎么做，怎么做才好吃？

材料:400克黑鱼。

辅料:鸡蛋120g，淀粉(蚕豆)8g。

调料:味精1g，葱15g，猪油(精)70g，料酒10g，姜3g，盐3g，蒜(白皮)10g，胡椒粉1g。

鱼片的特点:

色泽洁白，光滑爽口。

鱼片的做法:

1.蔡羽宰杀洗净，鱼肉去皮切片，用精盐略腌；

2.将10g加湿淀粉在蛋清碗中搅拌成蛋糊，将鱼片均匀糊好；

3.将炒锅放在大火上，放入猪油烧至六成热，将鱼片逐一放入炒锅中，将炒锅中的油沥干；

4.原锅留少许油，将葱段、蒜片、姜末略炒，放入鱼片，加入100 ml鸡汤、料酒、精盐一起烧；

5.烧开后用湿淀粉勾芡，把锅翻几下，加入味精和白胡椒粉，即可食用。