大白菜怎么腌制才好吃？
问题二:白菜咸菜怎么腌制才好吃1。酸菜先将白菜洗净，切去根部，剥去老叶。如果是一公斤以下的小蔬菜，可以把整棵树都腌了。将大蔬菜垂直切成两到四瓣。将蔬菜放入沸水中焯约1分钟，取出后放入冷水中冷却。然后取出来一层一层的排列在腌制槽里，用重石头压住，装满清水，让水面淹没原料约1 cm。为了促进发酵，可以加入少量米汤。腌制时间随外界温度变化，温度高时腌制时间缩短，直至罐内有强烈酸味。
2、辣白菜将白菜老叶剥去，洗净，切成两瓣，用盐水浸泡两天，捞出晾干。然后煮辣椒、蒜、姜等。成辣汁放在大白菜三明治里。辣汁的多少取决于口味。然后装进小口坛子里，把坛子口封紧埋在地下，周围垫上草席，留20%的地面，用草盖紧，20天后就可以出售了。
3.甜泡菜将酸菜心放入布袋中浸泡3至4小时，然后放入腌制罐中，每100公斤酸菜心使用50公斤甜面酱。每天转一次，持续20天。
4.糖醋白菜50斤白菜心或白菜、3.5斤盐、10斤米醋、1.5斤红辣片、2.5斤白糖、25克辣椒、8克糖精、25克味精。清洗、切碎、装罐并用石头压实。第二天或第三天，排空油箱。然后加入红辣片、味精等配料，在米醋中浸泡一天。
5.咸辣白菜取100斤新鲜饱满的大白菜，切块晾晒半天，冷却后放入缸中。铺一层菜，撒一层盐。灌完坛子，用石头压着发酵。一般需要15天。发酵好的白菜在缸里用蔬菜汁洗净，切成3厘米宽、6厘米长的条状。然后将1.2 kg红辣椒粉、100 g花椒油、0.5 kg甘草粉混合，与大白菜混合后放入缸中。入缸时应逐层压实。12小时后，当酸性气体向外扩散时，缸口应密封，10天后结束。
问题三:白菜怎么腌制？准备一颗白菜，心里不是特别踏实。洗好后分成两半，然后一层一层的撒上椒盐面。
一两个小时后，卷心菜就有点脱水了。控水，继续在上面撒辣椒面。你可以根据自己的口味决定放多少。
撒上辣椒面，戴上手套做一个全身白菜，有助于提味。
经过一夜的腌制，第二天早上就会出现在早餐桌上。
(1)将白菜分四份用9%盐水腌制，脱水后去根。
(2)将萝卜切成丝。
(3)将小葱P、水芹P、芥菜洗净切成4cm大小的O型小葱，只切葱段。
(4)姜，p，蒜，切丝，o，虾酱，捣碎。
(5)大枣去皮切成丝，o梨，p板栗，p香菇，p银耳也切成丝，o辣椒切成3cm。
(6)将萝卜、梨、枣、栗子、辣椒切丝放入大碗中染红O，放入芹菜、芥菜、葱、蒜、姜、银耳、香菇、虾酱。用虾酱汤调味。
(7)将准备好的馅料放在酸菜叶中间，用大叶子包好，放入坛子中。
(8)用盐水做泡菜汤O，倒入，直到可以淹没泡菜。
问题四:白菜怎么腌制简单又好吃。首先，用开水将整个卷心菜煮熟，然后从根部将其切成四个半部分，并用盐沙将卷心菜中的水沥干。半天之后，加入超市买的郫县辣酱(比较经济)或者韩式辣酱，把白菜裹上郫县辣酱，盖紧就可以剁碎第二天吃了。
问题五:如何腌制生大白菜来品尝主料？
山东白菜1蒜粉20g
盐60克，辣椒酱2汤匙。
3汤匙糖和1汤匙白醋。
芝麻油1茶匙
腌制白菜的步骤
1.山东白菜洗净切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌制半天，然后用手捏出多余水分，沥干，用重物压1天。
2.将配方1放入容器中，加入蒜末和所有调料，拌匀，腌制1天。
问题6:如何腌制好吃的辣白菜？腌制美味辣白菜的方法如下。
食材:1小白菜。
辅料:蒜1根，葱1根，姜半根，辣椒粉70g，盐50g，白糖30g，胡萝卜半根，苹果半个，梨半个，韭菜少许。
练习步骤
1.将整个白菜洗净，准备盐(30g)。
2.从根部切下一小段(5-10cm)大白菜，用手掰成2块。
3.用同样的方法，将1/2的大白菜分别分成2瓣。
4.得到4个小花瓣。
5.将盐均匀地撒在每片卷心菜叶上，放入干燥无油的容器中。
6.将白菜腌制8-10小时变软，倒掉渗出的水，抖掉多余的盐，用厨房纸吸干多余的水。
7.胡萝卜去皮切丝，苹果和梨去皮切小块，放入盆中。
8.生姜和大蒜用压蒜器压成泥，放入盆中。
9.将韭菜切成小块，葱切碎，放入盆中。
10.加入辣椒粉、糖和剩余的盐。
11.充分搅拌，静置半小时。
12.再次搅拌均匀，调成糊状待用。
13.把沥干水的大白菜一颗一颗铺上酱汁。
14.将每一片均匀地展开。
15.从下端卷起1/4瓣大白菜，放入保鲜盒中。
16.其余都一样。
17.盖上保鲜盖，放入冰箱发酵7天左右。
18之后。7天，可以吃了。
问题7:如何将大白菜保存的时间长又好吃？泡菜的腌制方法。
腌制咸菜，首先你得买一个咸菜缸(这个缸比较特殊，缸口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，缸口有碗形盖，托盘可以用排水盖封住。
1.先把罐子洗干净晾干，放入凉开水，加盐(一碗水中放一勺盐)。
2.可以加入辣椒、大蒜、花椒。
3.将萝卜、白菜心、芸豆、豇豆、生菜、辣椒、黄瓜、佛手等要泡的蔬菜洗净、切块、晾干，放入缸中。
4.盖上盖子，倒水密封，放在阴凉处。一周左右就可以吃了。吃完泡菜后，你可以在里面继续新的菜肴。
5、味道太淡，可以加点盐和盐水。如果太酸，加一点白酒。
2”正宗泡菜(图)
主要材料:
3棵大白菜和2根白萝卜。
成分:
辣椒粉半包，葱5根，姜泥2大勺左右，蒜泥半杯左右，糖1小勺。
练习:
1.将大白菜切块，用盐水浸泡半天左右。
2.将萝卜切片，洋葱切段
3.将大白菜在大盆中沥干，加入萝卜丝、葱、姜蓉、蒜泥、糖、辣椒粉拌匀。
4、保鲜盒装好，放一晚上左右(出水)，放冰箱，吃的时候拿出一些，注意不要接触生水。
注意:
1，冬天一定要放一整天左右，也就是水出来后，才能放冰箱。
2.辣椒粉是韩国特制的，台湾省没有，但是可以邮寄。
3.做好的泡菜可以和泡菜面条、泡菜火锅、泡菜饺子一起煮。
3)泡菜的材料和做法如下:
准备材料:
1.大白菜——大白菜绿叶多，皮薄叶密，需要去掉的外层叶子不多。看起来干净清新。储存绿叶、外观新鲜的白菜为宜。新产的卷心菜越大越好。秋季以大小适中、抽穗程度好、重量大的白菜为好。大白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有多种具有多种药理作用的成分。根据发表的学术论文，大白菜中含有的甲基蛋氨酸是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化有疗效，而甲基半胱氨酸亚砜有强化胆固醇的作用。
2.萝卜——萝卜主要由水组成，富含维生素C和消化酶——淀粉糖化酶。如果生吃，有助于消化。相对于萝卜心，维生素C主要分布在萝卜皮上，所以最好不要去皮，洗干净再吃。萝卜粗壮、均匀、无痕、新鲜、色泽光滑、肉质紧实柔软、不太辣不太甜。
3.辣椒-辣椒除了含有胡萝卜素和维生素c外，还含有许多成分，辣椒素具有杀菌除菌的作用，能促进唾液或胃液的分泌和消化。此外，它还具有改善体内各种代谢的功能。腌制咸菜用的辣椒面，应该是鲜红、肉厚、皮滑的晒干。
4.大蒜——大蒜的产地是中亚，属于百合科，大蒜在地下。大蒜周围是浅棕色的蒜皮，里面有5~6个小蒜瓣。普通农户培育的代表性乡土品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，还有长茎蒜。做泡菜的时候经常用多瓣的有辣味的大蒜，做咸蒜或者用蒜叶的时候经常用长茎的大蒜。大蒜中的主要成分亚硫酸盐，杀菌力是碳酸的15倍，具有促进新陈代谢、缓解疼痛、便秘、解毒等多种功能。
5.洋葱——常见的蔬菜都是碱性的，但洋葱富含硫磺，属于酸性食物。洋葱是一种很难储存的蔬菜，含水量在80%左右。洋葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C，由于洋葱的* * *成分中含有硫磺和化合物C，所以具有杀菌杀虫的作用。大葱选根粗鲜的，细葱选叶短鲜的。两种洋葱都是白色部分又长又厚，有光泽的比较合适。
6.姜-姜与醋、酱油、盐、蜂蜜等混合。，且不破坏食物固有的味道。水约占80%，富含无机物。它有独特的香味和辣味，其中辣味来自一种叫姜酚的物质，有健胃发汗的特殊功效，还有助于减肥。花瓣较厚，曲折不多，表皮薄而透明，纤维较少的姜不辣，滋润柔软。
7.多刺海松——一种寄生在浅海的绿藻......> & gt
问题8:如何腌制大白菜，使其又香又辣！Forum.taobao/...6-正宗韩国辣白菜法——经典！！(有非常非常详细的图解过程！！！)大家坛/生活/美食/050131 _ 04手工制作韩式辣白菜(图文并茂的过程)如何制作辣白菜选择这些大白菜中的一个或几个，去找老帮，因为老帮的纤维不好吃。每半棵白菜7-10勺盐，量不太重要，盐多的渍水时间短，盐少的盐渍时间长。大白菜被水淹了。大概两天！腌制时间取决于盐的量和环境温度。盐越多，时间越短。温度越高，时间越短。经常检查。中央部分被淹成这样有点软，不过这个有点过了。用水冲洗，然后控水10分钟。做蒜泥，一棵白菜大概有两头蒜，多多少少都是风格不同的原因。蒜泥和辣椒加辣椒粉，一棵白菜5勺以上。(反正剩下的用不上也没关系。)味精适量，糖一勺，姜末两块拇指那么大，盐适量(可以先尝一下淹白菜，咸了就少盐，淡了就多盐)是决定味道的关键。据说有个韩国教授过生日，同意带辣白菜。可以放点韩国的鲜虾酱，吃起来有海鲜的味道。还可以放炒芝麻粉、炒香菜籽粉、苹果丝、梨丝、萝卜丝，形成不同的味道，自由发挥。但是我经常把萝卜丝(顶绿底白的那种)和1/5萝卜放在一棵白菜里。你也可以发挥你的想象力。拌匀，加入矿泉水或凉开水稀释成糊状，如上图。均匀分布。用塑料袋密封，0-6度发酵。如果你很贪吃，可以第二天吃，但是第20-40天最好。我猜你等不及了，即使你等不及。韩国辣白菜(做法)韩国辣白菜是地道的韩国风味。这道菜有韩国辣酱特有的味道，还有白菜本身的脆，吃起来很清爽。原料:一棵大白菜净重约600克。去掉外层老叶，内外撒盐，淹没半天。用清水冲洗去除咸味，挤出水分。梨，苹果，大蒜，生姜。制作:姜、蒜切末，苹果、梨也切末。用1/3-1/2的苹果和梨。这两种水果的作用是改善姜、蒜、辣椒的“干净”辣味。辣椒面的量取决于你喜欢多少辣，也取决于辣椒面的新鲜程度。加入适量的凉开水，将辣椒面、盐、味精混合均匀，将姜、蒜、苹果、梨粉倒入辣椒面中，将辣椒酱混合均匀，开始腌菜。从最里层开始，把拌好的辣椒酱抹在白菜外面。
问题9:如何让大白菜沉水？1.材料:大白菜(或娃娃菜)、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、糖、鱼露。
2.大白菜洗干净，切成两半或者四半(娃娃菜也很好，不过现在买不到了)。
3.内外均匀撒盐，腌制4小时左右，直到白菜收缩变软。(盐多的话更快。)
4.用清水洗去多余的盐分，然后将开水冷却，拧干水分(喝水后品尝菜的咸味，感觉咸的话可以在清水中浸泡一会去除咸味。)
5、苹果半个，梨半个，切块；白萝卜半个，切成丝；大蒜和生姜切碎。
6、花椒面放入适量的盐、糖、鱼露，用凉水拌匀。鱼露不是必须的，但绝对能保证口感。)
7.将准备好的辣椒酱与萝卜丝、苹果粉、梨粉和大蒜姜末混合。
8.将准备好的辣椒酱均匀的涂抹在白菜的内外层。
9.放入无油密封容器中，放入冰箱冷藏一天再食用。如果能急着等，可以冷藏更长时间再吃。
问题10:如何腌制白菜，吃酸菜？
配料:大白菜、辣椒面、植物油、花椒粒、糖。
1.将白菜切成丝，用适量的盐和胡椒粉腌制(一般需要一个上午)。
2.将植物油加热至九成，拌入辣椒面。
3.把酸菜放在适量的辣椒油和糖里，拌着吃。可以一次多做一些，吃不完就放冰箱里
喜欢吃辣的可以在酸菜里放点干辣椒。
豆果酸菜的做法分享给大家！