可可脂巧克力和巧克力有什么区别？

巧克力是纯脂肪，黑巧克力的总可可固形物≥30%；牛奶巧克力的总可可固形物≥25%，总牛奶固形物≥12%；白巧克力可可脂≥20%，牛奶固体总量≥14%。巧克力中非可可植物脂肪的添加量不应超过5%。巧克力而不是可可脂是由棕榈仁油制成的。

可可脂是否被巧克力替代，取决于巧克力的定义。每到秋冬，大部分德菲思巧克力都换成了可可脂，但也打上了巧克力的标题，不是吗？

通常，天然可可含有50-55%的脂质，其余为干物质和木材。当脂类被提取出来时，它就是可可脂。纯可可脂口感轻油，颜色比黄油浅黄色，比黄油透明。

从可可豆的油中提取的物质是可可渣，可可渣经过筛选得到可可粉。我觉得题目应该是关于可可脂做的巧克力和可可脂做的巧克力的区别。在食材和营养方面，你可以从百度谷歌得到非常详细的回答，我就不多说了。

我来说说口味上的区别。用可可脂代替巧克力做成的巧克力，吃在嘴里最终会形成一种糯糯的感觉，而且一直留在嘴里。可可脂做的巧克力，我这里说的都是比较好的手工巧克力，或者世界知名的巧克力。当你吃它们时，它们会在你的嘴里融化，巧克力会有强烈的回味。

品尝巧克力有一些误区。现在网上很多人都说含量越高越好。其实并不是。一般60-80%的黑巧克力适合品尝。我的大部分产品由58-70%的黑巧克力制成。超过70%就没几个人喜欢了。如果超过80%，只适合有巧克力瘾的人。事实上，大约60%的产区限制黑巧克力的风味和回味要比高含量的巧克力更好。