冬季至日包饺子的步骤

1，先将面粉混合，将中筋面粉放入盆中，加入一勺盐，增加面粉的筋度。然后分几次加入少量的水做成面团，同时加入少量的水，用手搅拌。1 kg面粉大约需要265g-270g的水将面粉搅拌成絮状，然后将它们揉成略软的面团。

揉好面团后，盖上面团约半小时。

2.浸泡一个洋葱姜水，将姜和洋葱切丝放入碗中，加入一些胡椒和2个八角。碗里多倒些热水，泡一会儿，把里面的香味泡出来。

准备一条干净的牛肉，然后把所有的牛肉切成小块。这里的牛羊肉价格不贵，所以买了些牛肉包饺子。

牛肉切好后，全部放入绞肉机，绞成肉馅。肉馅的大小取决于你自己的喜好。

牛肉馅磨好后，倒入大一点的盆里。

3.准备馅料。加盐入盆调味，加一勺白糖提鲜，加一勺十三香，一勺白胡椒，一勺鸡精，加适量生抽和少量老抽，最后加些料酒拌匀。

搅拌均匀，然后加入刚刚泡过几次的调料水搅拌，并保持同方向搅拌。牛肉完全吸收调味水后，第二次加入调味水，继续搅拌；一斤牛肉需要260克左右的水。这种加了调料水的牛肉馅吃起来不会硬，而且牛肉馅鲜嫩爽口，很好吃，也不会浪费牛肉。

最后在牛肉完全吸干调料水后，往锅里打一个鸡蛋，加入一些蚝油继续搅拌。

搅拌均匀，加入一些食用油搅拌均匀。搅拌好后放入冰箱冷藏2小时，这样会更容易包起来。

下来再准备几根大葱，全部切成葱花。饺子包好后，将葱花倒入牛肉馅碗里，搅拌均匀。

4.面条煮熟后，继续均匀平滑地揉面。抓起一小块面团，放在案板上，揉成条状，然后切成等份的面粉。再擀饺子皮。

然后把葱花倒入牛肉馅锅中搅拌均匀，这样牛肉和葱做成的饺子馅就更美味了。牛肉大葱馅已经做好了，现在包饺子。