如何拍好寿司饭团视频

米饭适量，紫菜2片，寿司醋适量，鲜虾8只，胡萝卜、黄瓜、山药、玉米粒适量，四季豆适量，肉松适量，

塔塔酱材料:蛋黄酱100g，洋葱末2汤匙，水煮蛋1个，腌黄瓜1/2根，盐少许，胡椒粉少许，柠檬汁少许。

工作方法

1.饭团饭做法:

大米洗干净，沥干30分钟-1小时，蒸15分钟左右；

2.揉面饭团的准备工作:

用水沾湿双手(防粘)，手心抹适量盐(为饭团增味)。

3.肉松饭团:

将适量肉松与饭团混合，揉成三角形，将海藻切成适当大小，贴在饭团底部；

4.塔塔饭团:

(1)塔塔酱:洋葱末2T用凉开水洗净去除呛味，与塔塔酱其他配料混合均匀；

(2)将饭团饭与适量熟玉米粒和熟四季豆均匀混合，加入塔塔酱。

揉成各种形状饭团，用适当大小的海藻包裹；

5.黄瓜饭团(来自《北台厨房——到底好吃不好吃》):

(1)将饭团和熟玉米粒混合均匀，加入适量酸奶和盐，搅拌均匀；

(2)米饭裹上水煮大虾和黄瓜条，揉成圆形；

6.寿司饭做法:

将热饭团和寿司醋按照1杯米饭比25毫升醋的比例混合均匀，冷却后得到寿司饭；

7.寿司卷:

(1)胡萝卜、黄瓜、山药洗净，切成条状，放入日本高汤中煮5分钟左右，取出后用冷水浸泡备用；

(2)寿司竹帘上放一块海苔，铺一层寿司饭。

将两根煮熟的胡萝卜、黄瓜、山药、去皮煮虾整齐摆放，借助竹帘卷起；

(3)用尖刀切开，每次用水浸泡；

8.虾捧寿司:

手醋(水:醋= 100毫升:15毫升)

将寿司饭捧成椭圆形，放上2只熟虾，用海苔包裹固定。