幼儿园一周食谱的设计基础
根据儿童每天需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素、维生素、膳食纤维等七种营养素，合理调配食物结构，制定合理的食谱，坚持为儿童提供营养充足的均衡膳食，不断调整食物结构，防止儿童喜欢吃就多吃，不喜欢就少吃或不吃。
在配餐上，首先要保证孩子每天摄入7种营养素的比例适当，其次要保证粮、肉、蛋、菜、果、豆制品、油、糖等8大类食物的比例适当分配。
颜色和谐、气味芳香的食物，能引起儿童饮食中枢的兴奋，诱发儿童的愉悦感，引导他们愉快地用餐，给食物起一个好听的名字，也能引起儿童的兴趣，如刺猬球、四色热拌饭、胡萝卜(红)、四季豆(绿)、老南瓜(黄)、芋头(白)。好的食物名称富有想象力，能激发孩子的吃的欲望。
春天:孩子们有更多的户外活动。维生素D一部分来自食物，另一部分由阳光照射在皮肤上转化，有利于钙和磷的吸收，促进儿童骨骼的生长。儿童需要更多的钙，所以饮食中应增加富含钙的食物。春季，儿童易患口腔炎、口角炎、皮肤病等。要多补充新鲜蔬菜，如菠菜、生菜、豌豆、油菜等。春天，孩子还可以多吃枣莲子粥，或者用蜜枣和黑米做包子、枣糕等。，有利于健脾胃。
夏季:是人体新陈代谢最活跃的时候。由于天气炎热，身体消耗大量能量，需要及时补充水分。这个时候，孩子的饮食要清淡。孩子可能有厌食症的特点。宜丰富食物种类，同时让孩子吃一些清热、解毒消暑、利湿的食物(绿豆粥、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜先焯一下去苦味)。天气炎热时，儿童容易因食欲不振而导致蛋白质摄入不足。他们应该多吃牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、豆浆、豆制品和含钙的食物。
秋季:天气清爽，此时儿童食欲较好，是儿童调整营养状态的关键期。但是孩子胃口好，所以很容易得肠胃病，体质差的孩子也容易得呼吸道疾病。所以这期间要补充维生素A，如胡萝卜、瘦肉、猪肝、黄色水果(红薯、南瓜)等水果。
冬季:一方面，为了保持体温恒定，孩子需要摄入更多的营养物质来产生热能抵御寒冷；另一方面，为了满足增长的需要，对食物的需求也增加了。所以饮食要有足够的热量，增加蛋白质和脂肪的摄入，多吃热的食物，同时选择红烧、红烧、炖等烹饪方法。