盘点几道世界闻名的鸡肉菜，每一道都很有名气。看看你是不是都吃完了。

鸡肉是我们生活中最常见的肉类美食之一。它不仅美味而且营养丰富。是补气养血的日常佳品。生长在食物丰富的中国，各种各样的鸡肉食品都聚集在我们身边，比如脆皮炸鸡、德州扒鸡、绿皮火车上不断叫卖的“天下第一鸡”、与北京烤鸭、金华火腿齐名的河南道口烧鸡、拥有国内外最独特烹饪技艺的广东盐水鸡。下面我们一起来看看几道著名的鸡菜，看看你有没有都吃过。

在寒冷的冬天，我们常说的避寒之地是拥有阳光沙滩和碧海椰林的海南。除了吃好吃的海鲜，还得吃海南鸡饭，就是海南文昌的白切鸡。海南文昌鸡是海南最著名的传统菜肴，居海南“四大名菜”之首。它是中国国家地理的标志性产品，也是每个去海南旅游的人必吃的美食。它选用当地有400多年养殖历史的鸡种，以简单的方式放养，原汁原味，清香扑鼻。在秘制蘸料的点缀下，更加鲜美醇厚，让人欲罢不能。

比起飞到遥远的海南吃文昌鸡，去合肥喝一碗热气腾腾的老母鸡汤似乎也是个不错的选择。安徽四季分明，物产丰富。徽菜原汁原味，突出独特，不仅文化底蕴丰厚，而且是中国八大菜系之一。“无鸡不成饭”的独特习俗也成就了许多安徽鸡的美食，如中国四大名鸡之一的富力记烧鸡，乾隆命名的徽州如意鸡等等。肥西老母鸡汤是安徽合肥的传统经典名菜。汤清澈、洁白，味道鲜美，营养丰富。据汉高祖刘邦和台湾省首任巡抚刘铭传说，他们都称赞它。

说起叫花鸡，你会不会想起乔用它来“威胁”北方乞丐洪七公的画面？是江南名吃，历史悠久。被誉为“苏州三大鸡”之一，全国十大极品鸡之一。其中最著名的是江苏常熟的叫化鸡。其做法类似于周朝“八珍”之一的“炮豚”。将大量食材放入鸡肚中，然后用荷叶和泥包裹，放入火中烘烤。成品色泽鲜红，清香扑鼻，肉质细嫩，入口酥脆。相传朱元璋和乾隆皇帝都称赞它，并将其命名为“傅贵鸡”。

天府四川是人人向往的宜居城市，也是让无数吃货流连忘返的美食之都。以“一菜一格，百菜百味”为特色的川菜，是中华美食的集大成者，也是中国四大传统汉菜之一。在所有酒量和丰富度并重的川菜中，川菜中的凉菜最适合我，口水鸡就是其中之一。口水鸡起源于四川达州。因为有大量的辣椒，吃了会让人不自觉的流口水，所以得名。是一道佐料丰富、麻辣鲜香嫩爽的传统川菜，有“名闻巴蜀三千里，味胜江南十二州”的美誉。

其实新疆大盘鸡相对于以上几种鸡食来说，看起来就像是我们平时的做法。是80年代起源于新疆路边餐馆的江湖菜，又名沙湾大盘鸡、辣椒炒鸡。是新疆十大经典名菜之一。相传左在新疆打胜仗时，曾以此犒赏三军。它把鸡块和土豆一起煮，用新疆特色的带面和辣椒、洋葱点缀。味道独特新颖，尤其是标志性的大盘子，让人印象深刻，有老西北和老四川融为一体的感觉。