湘西泡菜的做法
湘西泡菜的制作方法1
1.先把肚子大的密封罐洗干净，晾干备用。
2.取10公斤湘西山泉水放入缸中，加入海盐、淘米水、脆化剂、香料、抗氧化剂等。完全溶解它。
3.将白菜、萝卜、辣椒等原料洗净晾干，放入坛子中，用泡菜水充分浸泡。
4.将泡菜坛子盖好封口，放在土灶旁边，保持20摄氏度。大约15天到期。
5.把泡菜拿出来和湘西土家油辣椒拌在一起，正宗的湘西泡菜就做好了。
泡菜有什么作用？
1，有效防治高血压、糖尿病等疾病。
发现泡菜中的乳酸菌，发酵产生的小肽和寡肽，在体内可以抑制血管紧张素转换酶，抗高血压。
糖尿病可分为胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型两种。研究表明，泡菜中含有的乳酸菌及其代谢产物乳酸可以在体内预防两种类型的糖尿病。
此外，泡菜还有降低血清胆固醇水平和血脂浓度、预防动脉硬化和预防癌症的作用。
2、有利于肠道健康，促进营养物质的吸收。
泡菜在发酵过程中会产生大量的益生菌。这些益生菌不仅能抑制人体肠道内有害细菌的生长，还能调节肠道菌群，促进肠道菌群平衡。
另外，泡菜在浸泡发酵的过程中会产生大量的‘活性乳酸菌’。乳酸菌主要定植于人的小肠和大肠，它们与糖类发酵产生乳酸、乙酸、丙酸、丁酸等有机酸，有利于肠道营养物质的吸收。
3、有助于预防便秘，美容养颜改善肤色。
泡菜的主要原料是蔬菜。蔬菜中含有大量的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，有助于排出肠道内的有害物质。可预防便秘和结肠炎。所以经常吃泡菜可以预防便秘。
泡菜中富含的多种维生素具有抗酸化作用，能促进人体新陈代谢和血液循环。有效的排便和体内环境的排毒，加上良好的新陈代谢，有助于改善肤色，美容养颜。
4、活化肌肤延缓衰老，保持身体轻盈健康。
泡菜中含有大量抗酸化活性因子。这些抗酸化活性因子具有抑制皮肤老化的作用。所以经常吃泡菜可以延缓皮肤衰老。
泡菜的主要成分白菜热量极低，而大蒜具有燃烧脂肪的功能，还含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘、肠炎等疾病，防止脂肪在人体内堆积，有效消耗形成的脂肪，从而达到减肥保健的效果。
5.治疗便秘
便秘是很多人的秘密。以前是老年人高发，现在年轻人也容易得这种病。日本“MSN”网站采访营养专家后写道，有6种食物可以有效预防便秘，平时可以多吃。
泡菜怎么做
制作配料
材料:白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，花椒200克，生姜1片，大料适量，花椒适量。
调料:65438+料酒0汤匙、精盐2汤匙、糖3汤匙。
生产过程
1、白萝卜、胡萝卜洗净沥干，切条；黄瓜洗净，切块；辣椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片。
2.在萝卜、胡萝卜、黄瓜上撒盐，放置24小时；在辣椒上撒盐，静置4小时以上；将花椒、大料、生姜用纱布包好做成调料包。
3.将腌制好的蔬菜分层放入密封瓶(罐)中，每隔一层蔬菜铺一层花椒和生姜，将香囊放在密封瓶的中央；将铺好的菜压紧，加入适量的水，密封，7天左右即可食用。
特点:酸甜开胃，酥脆可口。
可以用瓶装野辣椒代替晨椒，不仅味道鲜美，还可以节省时间。
让泡菜变得美味的小贴士。
1，做泡菜的时候，加一小块碱可以保护蔬菜中的叶绿素，让腌制的泡菜变得五颜六色。
2.做泡菜的时候，如果往泡菜坛子里倒点啤酒，会让泡菜更加丰富多彩，更加美味。
湘西泡菜的做法2配料:
白菜200克，盐1汤匙，花椒姜糖1汤匙，白酒2汤匙，姜50克，青椒50克，红辣椒10克。
练习:
1)锅中倒入清水，加一把辣椒烧开。
2)青椒、红椒洗净，去籽，切片。
3)白菜洗净，切成大块。
4)辣椒水冷却后，加入2汤匙精盐，放入生姜。
5)倒入一汤匙糖。
6)倒入适量的白酒，大约两汤匙。
7)将辣椒水再次烧开，关火冷却。
8)沸水锅中倒入水，水开后关火，将白菜和青红椒片焯一下，捞出晾凉。
9)将凉透的白菜和青椒放入干净的容器中，倒入凉透的辣椒水。
10)盖好之后，可以拿出来放两天。
11)泡菜加一点辣椒油，吃起来酸酸的，开胃。