怎么用豆子做鱼？

材料

鱼6条(就选便宜的鱼)，豆豉130g 2包，姜3片，酱油1汤匙，米酒4汤匙，冰糖，水。

工作方法

1，鱼洗净腌制，沥干腌制1/2小时，热油炸至酥脆，沥干。

2.锅内留半碗油，爆香姜片和豆豉，放入所有食材煮滚入味。(一点点甜味就够了，豆豉的味道会中和甜味。)

3.将所有材料放入电子砂锅中焖2小时，再焖6小时。我的含水量和鱼是一个级别的，蒸发后刚刚好。

技巧

~如果家里有高压锅，可以把(2)放入钢制工具中，放入锅内隔绝水和高压，这样比较节省时间。

~鱼太大了，不能切成两块，方便食用。

很多人喜欢少油做饭，做饭的时候会舀出太多的油，包括我。但是，这道菜里的油可以提高烹饪温度，使鱼更入味，更容易变软。把豆豉放在密封的盒子里，放在冰箱里，油脂会起到保护作用。吃之前把多余的油舀出来就行了。

做法2、豆豉鱼块

材料

65438+1鲤鱼约0.5斤，豆豉，酱油2汤匙，盐4g，水淀粉，鸡精，葱姜少许，蒜4片，彩椒少许，65438+香油0/2汤匙，油500ml。

工作方法

首先，将鱼清洗干净，去头，切成2厘米的块。豆豉切块，泡油(油等于豆豉)。

将葱姜末、水淀粉和2克盐加入鱼块中，搅拌并浸没30分钟。

当油锅加热到六成时，要经常煎鱼块，以防粘连。

鱼块应该再次油炸，

准备酱料:碗中加入1汤匙淀粉水、1-2汤匙生抽、2克盐、1克鸡精。

锅中加入少许油，将油豆豉、葱姜蒜末翻炒，然后倒入酱料，将鱼块翻炒半分钟，再放入彩椒块，最后将半汤匙香油倒出锅。

方法3豆豉鱼块、

材料

鱼100g、豆豉20g、玉米淀粉50g、葱10g、姜10g、蒜10g、八角4个、红辣椒3个、啤酒500ml、糖1茶匙(5g)、盐65433。

工作方法

1.准备鱼100g，洗净。

2.切成块，浸泡在啤酒中20分钟

3.加入淀粉，使鱼肉均匀地裹上淀粉。

4.把油放进锅里。油热后，倒入鱼块。

煎至金黄色

6.葱姜蒜切碎，辣椒切段，豆豉备用。

7.锅里再放油，倒入葱姜蒜末。

8.倒入红辣椒和八角炒香。

9.倒入豆豉，炒香。

10.倒入鱼块。加入糖、盐和少许啤酒20毫升。当啤酒干了，你可以把它从锅里拿出来。

做法4、高压锅豆豉鱼

材料

草鱼一条，豆豉一条，姜葱淀粉料酒，酱油糖，酱油盐和胡椒粉。

工作方法

P1:草鱼去头尾，切成0.5厘米厚的块，如图1.5厘米

P2:用姜、料酒、少许盐和胡椒腌制。

P3:鱼块是干的，两面都沾上生粉。

P4:油温七成，在锅里炸至焦黄定型。

P5:放油。

P6:用少许油加热另一只锅，加入葱和姜，然后加入豆豉炒香。

P7:鱼块放入锅中后均匀摇动。加酒，生抽，糖调味，生抽，调色。

P8:鱼加水，烧开，转小火，炖8分钟。如果口味不够，这个时候可以加盐。

P9:转移到高压锅里，根据自己高压锅的情况按10-15分钟。

技巧

1，在高压锅的作用下，鱼块保持完整，几乎没有破损，里面的骨头已经酥化。

2、褐色的鱼皮要炸的略厚，有利于定型。

3.通常我用淡酱油调味。如果习惯用盐调味，可以少用淡酱油。

4.不同的高压锅需要不同的按压时间。要达到这个效果，需要根据你的高压锅来调整。

5.一般来说，电压力锅比老压力锅压的时间长。