正宗酱牛肉配方

1.先将准备好的牛肉用料酒、胡椒粉、盐、姜片腌制12小时，因为腌制可以去除牛肉的腐臭味，提前品尝牛肉。将腌制好的牛肉洗净，然后焯一下，放凉备用。

2.然后把香料洗干净，放在纱布袋里备用。

3.将8公斤水、3公斤老汤、调料包和食用油放入锅中煮30分钟，然后加入酱油、糖、盐、胡椒粉、姜片和葱片煮30分钟。酱牛肉的卤水做好了。

4.然后将焯水的牛肉放入卤水中，用武火煮沸，再用小火煮至8-9层熟即可。然后关火，冷水泡一晚，然后切片吃。

用酱油调味的牛肉

注意事项:

1.老汤很重要，但是我们家一般没有。可以用大猪骨和鸡架做成的鲜汤代替。

2.夏天泡牛肉，等卤水凉了再放冰箱，防止卤水酸败。

3.一般酱牛肉都是用酱油做的。可以根据自己的口味来换，其他酱料也可以。

4.对于咸牛肉，不要在盐水中加入太多的盐。盐水有适度的咸味。