冰糖是黄色还是白色?
黄冰糖比白冰糖好。
黄色冰糖,又叫老冰糖、土冰糖,是由蔗糖经过一级精制而成,没有经过脱色、精制,所以里面会残留一点杂质,蔗糖的营养价值会保留下来,只是颜色发黄,会有深浅不一的情况。白冰糖经过多次脱色、精制、提纯,所以颜色为透明白色,杂质少。
因为黄冰糖比白冰糖更有营养,更甜,非常适合炖一些滋补品或者做一些甜菜,比如大家熟知的银耳莲藕汤,冰糖雪梨,秋梨膏等等。白色冰糖要经过一步脱色工艺处理,在这个过程中难免会损失一些营养成分,所以保留蔗糖成分更完整的黄色冰糖为好。
购买冰糖的注意事项:
1,看造型
单晶冰糖具有纯度高,冰晶整齐,一般12面,有光泽,口感甜,无明显杂质,无异味等特点。多晶冰糖买的是角状和柱状,颜色统一。劣质的多晶冰糖一般都有杂质,看起来很浑浊。
2.闻闻味道
避免购买有异味的产品。如果发现冰糖表面有水,有粘性,说明这些冰糖存放不当,容易滋生细菌,最好不要买。
3.用手触摸
无论白色冰糖还是黄色冰糖,建议摸一下再买。好的冰糖表面干燥,不易粉碎。如果一捏就碎,质量肯定不达标。