怎样空气灌肠比较好？

灌肠液在室外太阳下自然晾干，天气不好的时候可以找一根竹竿把灌肠液挂起来，放在干燥通风的地方，比如阳台或者屋檐下，也可以用一些烘烤的方法快速晾干。需要注意的是，有雾有霜时不能在室外晾晒，防止天气转暖时过度发酵影响口感和霉变。

所以在准备自己做香肠之前，先看看最近几天的天气。连续10天左右的温度不要高于20度，越低越好。日平均气温2到3度，比较适合烤肠，最好没有雨雪。

干燥香肠的注意事项

香肠在干燥过程中应避免被雪和雨淋湿，否则香肠会变酸。另外，不管是阴干还是晒干，一定要通风良好，因为香肠怕被盖住冻住。

香肠虽然适合阴干和风干，但不适合晒干。但是，完全没有在太阳下晒干的香肠会呈深棕色，很难看。如果它们能在阳光下干燥3天左右，最终的香肠将是新鲜的红棕色，美丽而诱人，味道更好。而且在太阳下晒干过的香肠是透明的，很漂亮，很好吃。

香肠一般晾晒不超过10天，但也要看天气因素和个人口味，时间可以灵活控制。