豆腐渣窝头怎么做好吃

用料

玉米面粉 150克

普通面粉 50克

黄豆豆渣 100克

白砂糖 40克

水 60克左右

豆渣窝窝头的做法

玉米面、面粉、豆渣和糖混合豆渣窝窝头的做法 步骤1

缓缓把水加入，边加边搅拌，混合成团即可，不需要多揉。豆渣窝窝头的做法 步骤2

把面团分成每个约35克左右的剂子豆渣窝窝头的做法 步骤3

双手蘸水，先将面团表面适度滚成光滑状，一手持面团，另一个手的大拇指在面团的中间按一个窝，其余四指并拢，旋转着捏成厚度均匀的中空圆锥型窝头胚子。豆渣窝窝头的做法 步骤4

大火烧开蒸锅的水，水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅，蒸15分钟即可豆渣窝窝头的做法 步骤5

小贴士

1、在揉面时，因为玉米面没有筋性，所以揉合成团即可，不需要多揉。

2、水量要根据豆渣的湿度做调整，此面团要和得稍微硬一些不要湿黏，以手掌用力捏才能聚合的状态比较合适。如果呈现湿黏状态就是水份太多了，水份太多太软蒸制时窝窝头容易塌陷变型，太干则口感偏硬。

3、整型时要注意厚薄均匀，中空状的窝窝头内外受热均匀，这样才不会中间夹生，口感也会比较柔软。