小青龙虾怎么做

1、活青虾800g、丝网皮适量、蛋清和淀粉适量、盐、味精、姜、葱、清水酒、花生油适量。

2.小青龙虾去壳洗净，去壳，肉切块。姜、葱切成细丝备用。

3.用冰水洗净龙虾肉，沥干水分。将龙虾肉与清水酒混合，沥干。加入蛋清、精盐、味精拌匀，再加入姜丝、葱丝、淀粉上浆。

4.用铁丝网皮把龙虾肉包起来，放油锅里炸。

5.把龙虾头和壳蒸熟，原样放在盘子里，然后把炒好的龙虾肉放在盘子里。