炖瘦肉汤嘌呤高吗？

基本上肉汤都含有一定量的嘌呤，最低标准是中度嘌呤。痛风患者最忌讳的食物是嘌呤类食物，所以肉汤不适合痛风患者。

肉汤，不言而喻，它的材料主要是肉，骨头汤也属于肉汤食品。同时还需要一些材料如姜、韭菜、盐、味精等。从这些资料中不难看出，痛风患者是有骨头的，肉是不能吃的，所以肉汤不适合痛风患者食用。

无论如何，汤中的嘌呤成分是永远不会改变的，所以痛风患者不要以为汤里的嘌呤会随着时间的推移而挥发，而去尝试食用。

2、炖汤痛风要慎食。

人体需要一种叫做核苷酸的营养物质。核苷酸的来源有两种，一种是从食物中获得的，另一种是由机体的细胞合成的，后者是主要来源，所以核苷酸不是营养必需品。核苷酸的主要化学成分是嘌呤，嘌呤核苷酸在体内分解代谢成尿酸。在肝脏、小肠和肾脏的作用下，正常人血浆中的尿酸含量保持在一定水平。当体内核酸大量分解或摄入高嘌呤食物时，当血液中尿酸水平上升超过480umol/L时，尿酸盐就会变得过于饱和，形成晶体，沉积在关节、软组织、软骨和肾脏，导致关节炎、尿路结石和肾脏疾病。

从痛风的起源可以看出，虽然遗传、肾功能不全等内源性因素是主要原因，但饮食也是值得我们关注的一个方面。摄入大量含嘌呤的食物后，体外摄入的嘌呤几乎不能被组织利用，经氧化代谢后产生大量尿酸，超过肾脏的排泄能力，导致血尿酸水平升高，尤其是那些肾脏排泄能力本来就有缺陷的患者，对外源性嘌呤的耐受性更低。

专家指出，各种肉类菜肴都含有一些嘌呤成分，尤其是各种动物内脏，如脑、肝、肾、心、肉汤等。，每100 g嘌呤含量为150 ~ 1000 mg，食物中嘌呤含量由高到低依次为:内脏、肉类和鱼类、干果和坚果、果仁。