如何做出正宗的鸡西凉面汤？

很多人喜欢吃冷面，一般的食材可能都很清楚，但是冷面汤的味道还是很不一样的。其实最重要的还是食材比例。东北朝鲜族家里做凉面，也有先放什么再放什么的说法。今天，我们就来分享一下正宗鸡肉冷面汤的勾兑技巧。一、用料:矿泉水3斤，盐21g，味精9g，鲜牛肉粉9g，酱油45g，糖90g，食用小苏打6g，醋精30g(建议用永利王的醋精)，雪碧150ml，黄瓜45g，苹果60g，梨45g，生姜6550。练习1。将9g大西达牛肉粉浸泡三个小时后再煮凉，然后在锅中放入清水，再将9g大西达牛肉粉放入水中煮30秒，直到新鲜食材完全溶解，然后立即用冷水冲洗干净。

2.把煮好的汤放在冰箱里冰镇。放凉就可以了，不需要完全冷冻。3.准备一个容器，最好是海碗。取6g小苏打，先放进去，然后也是很关键的一步。4.取出冰镇的汤，放在一边。5.将30g永利王醋精倒入小碗中，然后直接倒在小苏打上(不要怕，起泡是正常的，是酸碱中和反应，学过化学的朋友都知道)。6.马上把汤倒进汤碗，把雪碧倒进碗里，同时冲进凉面汤。7.然后放21g盐进去(一定要先放盐再放味精)，再等3到5分钟再放9g味精。8.接下来请放入90g左右的糖，边放边品尝。(喜欢糖醋口的话多放点糖，喜欢咸口的话多放点盐，但作为原则，要边品尝边放。

9.在上面撒上切碎的15g生姜，切碎的黄瓜丝45g，苹果片60g，梨片45g，熟芝麻和韩式辣酱。如果觉得不好吃，可以放几滴楚邦酱油调颜色。(如果加的量少，会让汤失去酸甜的味道。) 10.将准备好的冷面汤包上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上，最好是0度，最高4度。11.然后，把煮好的冷面放进去，一碗美味的冷面汤就成功了。三、注意事项1。严格按照重量配比，严格按照顺序勾兑，否则不好吃。

2.冷面汤中不要先放小苏打，放在碗里再和醋香精反应。3.把凉面汤用保鲜膜包起来，不然会冰镇，不然就难吃了。4.大牛肉粉先泡三个小时再凉开，再用水煮30秒，然后马上用冷水淋。5.吃饭的时候，千万不要少吃熟芝麻和韩式辣酱，不然味道会差很多。6.吃饭的时候，牛肉黄瓜。香菜等调料可以自己放。7.因为冷面汤中各成分的重量对比例值比较敏感，新朋友不要像有经验的人一样凭感觉添加。最好用电子秤称重后再加，保证凉面汤的口感符合预期，否则可能会难吃到连狗都不喝。