什么是色拉油，怎么做才好吃？

色拉油的名字来源于英文SLADE的音译。是经过脱胶、胶化、脱色、脱蜡、脱臭精制而成的高级食用油。其色泽清澈透明，气味清新淡雅，加热时无泡沫，无油烟，不变色，可直接凉菜食用。它叫色拉油，淡黄色，清澈透明，无臭，口感好，炒菜时不起泡，不冒烟。

另外，用色拉油煎炸时，要改变传统的用油方法。不能等油烟滚了再炒菜，因为色拉油的冒烟温度高达220℃(一、二级油150℃冒烟)，而且很纯净，异味已经去除，不再需要靠“冒烟”来测锅温，放油后片刻再放菜为宜，以免。使用色拉油多年且能正确把握油的温度的人，即使不装油烟机也不会受油烟困扰，既能保证勺子操作者的健康又不会污染厨房，一举两得。