一周七顿不同的饭，好吃到你想把盘子都舔干净。

配料:排骨、米饭、麻辣豆瓣酱、山楂粉、腐乳、酱油、料酒、糖、盐、姜、芋头。

练习:

1.芋头去皮，切成小块；排骨要提前泡好，换两次，抽干血。

2.调汁:将腐乳捣碎(加少许汤)，加入料酒、酱油、豆瓣酱、姜末和少许盐、糖，拌匀，将2/3的酱料倒入排骨中，撒少许山楂粉，抓匀，腌制至少1小时。

3.将大米直接放入锅中，用中低火翻炒至米粒变金黄膨胀，放入料理机中研磨约10-15秒。

4.将米粉放入腌制好的排骨中，拌匀。

5.将叶子用开水浸泡，洗净；蒸笼垫上粽子叶，盖上芋头，盖好排骨，淋上剩下的1/3酱，盖上蒸笼盖，高火蒸10分钟，再转小火40分钟。

蒜泥茄子

材料:茄子500克大蒜50克芝麻酱50克米醋100克盐3克蚝油30克；香菜适量，凉水适量；

工作方法

1.茄子洗净，去蒂，入锅蒸熟，煮开后出锅约5分钟，晾凉，香菜和蒜洗净，香菜切成粉，蒜拍成小块，蒜味更足；

2.芝麻酱用适量冷水搅拌，一定要搅拌均匀，这样芝麻酱才好吃不油腻。大蒜加入米醋和盐，加入适量冷水，拌匀，再加入蚝油拌匀；

3.茄子凉后，从中间切开，然后用手撕成小条。一定要用手撕。味道和刀切完全不一样。

4.茄子上撒香菜，茄子上浇芝麻酱，最后浇上蒜汁。

豆腐干炒韭菜

材料:干黄豆5片，韭菜150g，红辣椒1条，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙。

练习:

1.将大豆干燥切成薄片；韭菜洗净，切段；红辣椒切片

2.锅热后，倒入1汤匙油，加盐和干黄豆。

3.小火翻炒至黄豆干表面微黄。

4.加入红辣椒和鸡粉，再加入韭菜。

5.转大火翻炒半分钟。韭菜软了就可以煮了。

香菇莲藕炖排骨

食材:排骨、香菇、莲藕、姜、料酒、生抽、蚝油。

练习:

1.将香菇提前取出浸泡，去掉尾部的梗，莲藕去皮切成小块，排骨洗净切掉。

2.热锅，加入适量金龙鱼压榨菜籽油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，加入料酒。

3.加入生抽和蚝油炒香。倒入清水，转大火。加入莲藕拌匀。

4.倒入蘑菇，盖上盖子，炖半小时。

鸡蛋红烧肉

食材:五花肉、鸡蛋、冰糖、酱油(生抽和老抽)、料酒；

工作方法

1.五花肉洗净切块，冷水焯一下焯水；2.取出备用的；

3.在热锅里放一小块冰糖，放冷油，直到有点焦；4.开小火加入五花肉翻炒；

5.加入生抽和老抽翻炒；6.加入料酒翻炒；

7.锅中加水，不要放肉。煮沸后改小火煮30分钟；

8.鸡蛋另起锅煮熟后，放入冷水中再取出去壳；

9.在鸡蛋上竖切几道，放入锅中；

10.先开大火，让汤水沸腾给鸡蛋上色，然后再小火煮5分钟。

干锅鸡杂

原料:鸡心150g，选大一点的，鸡胗150g，鸡肝150g，姜1，葱1，德庄干锅调料1包，150。

练习:

1.鸡心洗净，切成两半；鸡胗去掉内膜，洗净，对半切开，然后用刀划面，这样就可以入味了；鸡肝洗净，切成鸡心大小的块。

2.姜切片，葱切洋葱圈，芹菜切3cm段，黄瓜切条，莴笋头去皮切条备用。

3.把锅调到高温，倒入油，加热到50%油温。倒入干锅翻炒均匀，最好是10秒，然后倒入鸡胗翻炒2分钟左右。

4.加入干净的水烧开，把火调到中火。约5分钟后，加入鸡心，继续煮约5分钟。最后加入鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、生菜条、芹菜块，在锅里翻炒均匀，再煮7-8分钟。当锅里的汤汁又浓又亮时，关火，撒上香菜，直接上锅。

枣香肉

原料:猪蹄(160g)、调料、红枣(100g)、白莲子(20g)、五爪金龙(10g)、盐(5g)、冰糖(20g)、鲜白糖(5g)、叉烧酱(5g)、生粉(5g)。

练习:

1，准备好所有食材，洗净备用；

2.猪蹄去骨，取筋备用；

3.热锅放油，小火将白糖炒成微黄的糖胶，加水700ml。

4.倒入猪脚肉及所有材料和调料，大火烧开，转中火慢煮30分钟；

5.30分钟后，取出猪脚肉，用漏勺将红枣、白莲子等食材从汤中分离出来；

6.待猪脚肉稍凉，换刀放入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填成纽扣，再将汤汁加入碗中放上保鲜膜蒸10分钟；

7.10分钟后取出扣碗，倒出汤汁，将扣碗扣成碟，用红枣和白莲子装饰。

8.菜装盘后，倒入汤汁(也可以用汤汁勾芡)。