豌豆怎么煮?推荐四种豌豆做法。
碎豌豆
肉末豌豆怎么做?
1.把猪肉剁成细粉,加一勺料酒拌匀,去腥,也方便下锅炒。
2.锅里放一勺菜籽油,开中火。将肉末放入冷油中翻炒至变白吐油。如果肉末和脂肪少,可以酌情加一点猪油。加入豌豆,一小块姜,加入肉汤或水淹没豌豆,煮沸后将水转中火,煮至软而不盖。冷冻豌豆不需要烧很久。如果是新鲜的豌豆,尝起来豆软烂就不错了。
3、加入少许盐,转中大火将汤汁烤干,校正盐度即可食用。我习惯留点汤拌饭。
PS:用菜籽油和猪油的混合油做这道菜更香。加入姜是为了去除豆类的腥味。小时候吃豌豆荚刚剥出来的豌豆,需要多花点时间炖到熟软,放在锅里放盐之前,不然豌豆不软。现在用的是冻豌豆,压力没那么大了。