千层酥包子的破法

酥脆面团:新老面粉300g，易烤细糖3g，泡打粉3g，水205g，干酵母3g，猪油一小碗。

鲜肉馅:猪肉梅花350g，猪油1汤匙，白葱半根，香葱末20g，姜末少许，鸡蛋1个，米酒或料酒1汤匙，白胡椒1汤匙，鲜味酱油4汤匙，盐1汤匙，蚝油65500。

练习:

1.先做好新鲜肉馅，准备好材料，将猪肉梅花肉洗净去皮，切成小块放入绞肉机中绞成肉粒小的粗肉馅。

2.将白葱、香葱、去皮生姜剁成细粉，放入肉馅中，再加入猪油、鸡蛋、白胡椒粉、盐、米酒，搅拌均匀至浓稠。然后加入蚝油、鲜味酱油和香油拌匀。放在一边。

3.和面:将新旧面粉、糖、泡打粉、水、酵母放入面包机的内胆中，揉面10-15分钟。

4.揉好的面团软滑，案板上撒上干粉，揉好的面团擀成长方形的大薄片，涂上猪油。

5.把面团从一端卷起来，边卷边擀薄，切成需要的大小。

6.直接从上面卷剂，加入鲜肉，包成包子。

7.包好的包子可以直接大火蒸15-18分钟。