入冬后多吃山药，六大最佳吃法，健脾养胃，时令食材最滋补。
我家冬天喝的最多的就是山药面汤，十几分钟就煮好了，好吃又开胃，又饱又暖。
1.准备两个山药，去皮，用白醋擦掉表面的粘液，清水洗净，切成小块。
切好后放入锅中，加水，倒入少许白醋，再洗一遍。彻底洗净后，加入少许盐增加底味，撒上适量面粉拌匀，使每一片山药片都沾满面粉，面粉不要太浓，以免影响口感。
准备一把蟹味蘑菇，切去根部；西红柿一个，去蒂切成小块；多吃点京菜增香，洗干净备用。
2.锅内热油，放入葱姜爆香，倒入番茄大火翻炒片刻，再翻炒番茄汁，汤汁更加鲜美开胃。炒的时候可以加点盐让汁更快，然后加入蟹味菇一起炒几下，倒入适量的水，加入适量的番茄酱、酱油、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
用大火将汤烧开，倒入山药，用筷子搅拌均匀，避免粘锅底，再加入适量水淀粉，使汤变浓。再次烧开锅后，山药汤基本就熟了。这时撒上葱花，倒入蛋液，待蛋穗全部浮起，加入蔡京的叶子，倒入香油，一份又香又营养的山药汤就做好了。
山药炖排骨简单又好吃，尤其是冬天，暖身暖胃。排骨不用提前炒，可以用牛奶炖，又白又好吃。
1.准备一份排骨，剁成稍大的块，清洗干净备用。
准备几根山药，去皮，用清水洗净，用白醋擦掉表面的粘液，可以有效防止山药氧化变黑。处理后，再清洗一遍，切成段。炖的食材可以稍微切大一点，更耐炖。
2.排骨焯水:烧开半锅开水，倒入适量料酒去腥，将排骨倒入锅中，再次烧开后捞出，用温水冲洗干净。千万不要用冷水冲洗，这样容易使蛋白质凝固。炖汤不够浓，肉容易糊。
3.另起锅放入葱、姜，倒入排骨，加入适量温水，加少许盐底味。炖汤的时候一定要一次性加足水。第二次用水炖的汤不浓，不香，不好吃。先将汤用大火炖10分钟，再放入山药继续煮，转小火炖30分钟，将汤炖浓。
40分钟后排骨汤奶香，再加入适量味精、鸡粉、胡椒粉调味，继续煮一会儿，出锅。最后撒上葱花和香菜，一道美味又营养的山药炖排骨就做好了。
黑木耳和山药口感酥脆。都是简单油炸，营养清淡，全家人都爱。
1.准备一个山药，去皮洗净，切成均匀的薄片。
准备适量的黑木耳，用冷水浸泡2小时，充分浸泡，使其充分吸水膨胀，避免炒的时候黑木耳突然遇到热膨胀，炸锅。
准备半个红辣椒，切成菱形块；切一点洋葱备用。
2.炒葱油:锅烧热，多放植物油，油温五成热时倒入葱丝，蘸着用小火炒，勤炒将里面的葱炒熟，葱丝炒干呈金黄色时倒出。洋葱油炒的菜更香。
3.将材料放入水中焯水:将山药和木耳放入锅中。先把水焯一下，让食材更容易炸，二是把木耳里多余的水分释放出来，避免冷水遇到热油造成煎锅。煮30秒左右，放入红辣椒片稍微焯一下，然后倒掉放入清水中，避免食材在余温下再次软化。
4.再次加热锅，加入刚炸好的葱油。油温五成热时，将食材倒入锅中翻炒均匀，加入盐2g，白糖少许提鲜，味精1g。转火快速翻炒使调料融化，然后勾入少许水淀粉增加对调料的吸附，倒入少许亮油提亮颜色，然后装盘。一份清脆爽口的木耳山药就做好了。
其实山药炖鸡汤加凉水是不对的。用加热的水熬煮，是让鸡汤变得又浓又白，又香又好吃的关键。
1.准备半只野鸡，冲洗干净，切成小块。
准备一个山药，去皮干净，切成滚刀块，切好后用清水浸泡，然后倒入少许白醋，防止氧化变色。
准备几颗红枣和枸杞，用水泡一会儿；切一些姜片和葱片备用。
2.鸡块焯水:锅内烧开水，鸡块放入凉水，加少许料酒去腥。将鸡块放在冷水中煮2分钟左右更容易。鸡块变色后倒掉，清水洗净血沫沥干水分备用。
3.用砂锅煮些水，待会用来炖鸡汤。
4.继续加热炒锅，加入适量植物油，油温五成热时，放入葱、姜片炒香，倒入控制水分的鸡块，中火不断翻炒，加入少许盐炒出里面的水分。鸡块煸炒至微微变色后，起锅放入砂锅。
这时砂锅里的水已经煮好了。炖鸡汤的时候一定要用热水，让里面的营养成分充分炖出来。转小火炖40分钟，让鸡块里的营养融入汤中。
40分钟后，将山药、红枣、枸杞倒入砂锅，再次将汤煮沸，转小火继续炖5分钟，让山药吸收鸡汤的鲜味。
5分钟后加入适量鸡精和胡椒粉，先将调料融化后倒入锅中。鸡精可以再次提升汤的味道。想喝原味的，加一点盐，一口美味的山药鸡汤锅就做好了。
金汤山药很简单，配料简单，香甜可口，非常适合儿童食用，营养丰富，味道鲜美。
1.准备两个山药，清洗干净，去皮，切成3厘米长的段，整齐的放在盘子里。
准备一小块南瓜，去皮，切块。
2.在锅里烧水。水烧开后加入山药和南瓜，盖上盖子，小火蒸12分钟。
12分钟后，取出南瓜和山药，用勺子将南瓜压成泥状。
3.锅中烧开水，倒入南瓜泥，加入三勺糖和适量蜂蜜，用勺子压下搅拌均匀，保持在小火把上，直到南瓜汤粘稠，最后将南瓜泥浇在山药上，一个香甜可口的金汤山药就做好了。
芝麻山药制作简单，酥脆可口，既可作为休闲零食食用，也可作为餐后甜点。
1.准备两个山药，从中间切成两段，锅中烧开水，大火烧开，放入山药，盖上锅盖，蒸8分钟左右。
8分钟后，山药已经蒸熟。取出晾凉后，剥去外皮，用清水清洗掉附着在上面的杂质，切成5厘米的段。
2.准备一个小锅，放入适量的玉米淀粉，另取两个小锅，一个放一个鸡蛋和一些白芝麻。
3.先将山药段用玉米淀粉包裹，放入蛋液中，然后放入芝麻锅中，用白芝麻包裹。这样既能牢牢粘住芝麻防止脱落，又能让口感更加酥脆，还能把剩下的山药段用白芝麻包裹起来。
4.烧锅里的油。油温五成热时，依次放入山药段，开小火慢煎。当山药段变硬后，可以取出控油备用，再挤一点沙拉酱。一个香脆可口的芝麻山药就做好了。