芭莎鱼片是什么鱼？岜沙鱼片是龙利鱼吗？
芭莎鱼片是什么鱼？岜沙鱼片又称岜沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。我们经常吃的是东南亚的巴沙鱼，属于鲇目，Paugusiushamiltoa属于鲇属，是一种无鳞鱼。是湄公河流域特有的优质经济鱼类。在越南音译为“CABaSa”，意为“三肥鱼”，因为这种鱼在生长过程中，腹腔内积累了三大脂肪，约占其体重的58%。
日本长鳞鱼与巴沙鱼的区别:日本长鳞鱼是一种暖温性近岸大型底栖鱼类，属于竹蛏科、舌鳎属和舌鳎属，其特点是温度范围广，盐度范围宽，适应变化的环境条件，适宜温度范围为3.5。半滑舌鳎天然资源少，味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，久煮不老化，无腥无臭，蛋白质高，营养丰富。一直是中国沿海地区消费者的首选产品，深受消费者青睐。目前活鱼价格很高。此外，半滑舌鳎具有生长快、摄食水平低、耐缺氧、病害少的优点，适合目前温室养殖大菱鲆和牙鲆。
1.龙利鱼是一种海洋鱼类，是我国常见的一种鱼类。它类似于比目鱼的发育过程，有一个变态的发育过程。幼体与其他鱼类无异，只是逐渐“口鼻歪斜”，逐渐在底层活动。有的地方还叫牛舌。
2.巴沙鱼是淡水鱼和鲶鱼的一种。以前吃了很久。市场上有两种鱼，一种带皮，一种不带皮。巴沙鱼之所以被冒充为龙利鱼，首先是因为它没有河泥的腥味，其次是因为它价格便宜，再次是因为它和龙利鱼一样，不能久煮。
3.营养价值，海鱼通常不饱和脂肪酸比较多，我吃过的带皮的巴沙鱼，皮下有一层厚厚的脂肪，常温下是白色的。我确定里面有很多饱和脂肪，因为不饱和脂肪在低温下不会凝结，这也是为什么巴沙鱼一般都是去皮再卖的原因。现在人看到这一坨肥肉就没胃口了。
4.巴沙鱼严重冲击了龙里鱼的市场，成本低，产量高。而且如果不是整条鱼，煮熟了就看不到了，这对奸商来说很有诱惑力，长远来看对中国渔业也是有害的。
5.区别很简单。巴沙鱼的里脊较厚，生鱼切的时候有明显的筋。而且，价格一目了然。巴沙鱼十几块钱一斤，便宜很多。需要注意的是外出就餐，注意整条鱼，而不是鱼片。
龙里鱼片真的不是龙里鱼，是巴沙鱼(东南亚的巨型鲶鱼)，但是“污染”和“对人体有害”并不合适。
让我系统地抚摸它。龙里鱼应该是指舌鳎，也就是舌鳎-琉璃草-琉璃草的鱼，俗称琉璃草或琉璃草(就是喇嘛用来改变哑巴说话人的那种)。
外观如图所示:
半滑舌鳎是大规模养殖的。
好奇宝宝戳舌底
可以看出，舌鳎是比目鱼的一种，所以它的身体一侧附着在地面上，身体比较单薄。我们在超市看到的龙里鱼片如图:
可以看到肉很厚，从鱼刺上分离出来的左片和右片一样厚！鳎形比目鱼向右弯曲，所以右边的里脊要薄，左边的里脊要厚，所以图中这只肯定不是舌鳎！
它们真的是巴沙鱼，是一种产于东南亚的鱼。一般被广泛养殖的Pangasius bocourti就是水族市场上被称为“蓝鲨”的低眼巨型鲶鱼。
它们生长迅速，肉质细嫩，无腥臭味，因此成为广泛饲养的优质经济鱼类。而且由于其肉质较轻，常被用来冒充海鱼(冒充各种鲷鱼、多莉鱼、鳕鱼等。)，尤其是西餐里，所以装龙利鱼(舌鳎)非常合适。
越南湄公河被污染的巴沙鱼对人体危害很大。
个人认为这句话不合适。鲶鱼是一个非常大的鱼类群体，有许多种可食用的鱼类。近年来，鲶鱼的名声被破坏，只是因为生长迅速、适应性强的鲶鱼，即埃及池虱。它们真的可以在非常恶劣的环境下生长，而且价格低廉，败坏了鲶鱼的名声，也让很多不太懂鱼的人开始排斥所有的鲶鱼。这是不合适的。餐厅里的梭鱼、刺鱼、江团都是鲶鱼，大家都吃的很开心。即使是南方鲇，正规养殖场也是用干净的水和饲料喂养的，因为一旦环境恶劣，鱼死于疾病，养殖场就会面临损失。所以鲶鱼的颜色变化就不用说了。
最后，鱼被乱起名的现象非常普遍，食用鱼和观赏鱼都是如此。不久前，冒充鳕鱼的油鱼只是其中一例。你能区分鲢鱼(鳙鱼)和鲢鱼，西班牙鲭鱼(鲭鱼)和圆鲭鱼(鲭鱼)，金鲳鱼和银鲳鱼，鳞鲭鱼和沙丁鱼吗？所以，防不胜防。不想学，就觉得价格合适很好吃。超市里的巴沙鱼片反正也不是真的龙利鱼的价格。
巴沙鱼的做法麻辣巴沙鱼柳
听说这鱼有腥味，不适合清蒸炖汤。但它没有鱼刺，口感嫩滑，是非常好的食材。糖醋巴沙鱼和炸鱼片是推荐做法。
1.将鱼洗净，切成小块。切的时候要小心。不要切碎它。
2.加入调味料，腌制一小时。加入盐、葱、姜、蚝油和少许酱油调味。调料搅拌均匀后，均匀撒上淀粉包裹鱼肉。这一步是为了保持鱼肉的软嫩。
3.将鱼的正反面煎至金黄色。取出煎的时候注意用小火。最好用筷子把鱼一条一条翻过来，防止鱼被压坏。煎至两面金黄，出锅备用。
4.将葱、姜、蒜、青椒、红椒放入锅中翻炒，然后放入鱼翻炒，出锅！
注意:盐不要放太多，因为腌制的时候放了酱油和盐，以后不需要放了。
巴沙鱼的简单方法
不需要太多的调料，复杂的步骤，只需将鱼撒上调料，用少许油煎一下。
炸鱼原料:巴沙鱼1。
腌鱼调料:盐1/8茶匙，黑胡椒1/8茶匙。
炸鱼的调料:橄榄油适量(其他油也可以)。
巴沙鱼的腌制和油炸工艺:
1.冷冻巴沙鱼是在常温下自然解冻的(如果想快速解冻，可以在常温下放入水中，不要在水中放热)。
2.将解冻后的冰水从盘中倒掉，用厨房纸巾擦干鱼表面的水。
3.将鱼干切成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀撒上1/8茶匙盐(只要放一点盐，鱼本身就有点咸)。
4.将1/8茶匙黑胡椒均匀的撒在鱼的表面。
5.将鱼放在一边，腌制5分钟。
6.把锅放在大火上，加热锅底。转小火，倒入少量橄榄油。
7.将咸鱼块放入油锅中，中小火煎(注意火候，随时调整火力)。
8.煎至一面金黄色，翻过来再煎另一面。
9.取出鱼块，直至两面金黄。
你可以搭配一片柠檬、小番茄或煮熟的芦笋。这些搭配可以解闷。