过年最好吃的菜是什么？

晚餐:冷盘:烂鸡爪，葱油虾仁，酸辣白菜心，葱油海蜇皮。热菜:洋葱烤鲫鱼、鸡蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒龙蒿。点心:三丝春卷汤:酸菜肚汤。

第一天早餐:芝麻饺子，牛奶，蔬菜和肉锅贴。

初一中餐:凉菜:什锦沙拉、盐水鸭、红烧肚、藕片拌醋。热菜:麻辣鱿鱼卷、奶油玉米饼、芋头排骨锅、奶汤西兰花、杏鲍菇炒青菜。点心:八宝饭汤:乌鸡汤。

第一天晚餐:冷盘:五香鲱鱼、葱油牛肚、糖渍红薯条、芥末芹菜。热菜:砂锅鱼头、椒盐鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心:炒年糕汤:白菜小黄鱼汤。

第二，小康菜单

2008年29日晚餐:冷盘:鸡丝鹅，五香驴肉，冰糖莲子心，芥菜拌生菜。热菜:翡翠鲜鲍鱼片、蛋黄蟹、腐竹羊肉锅、蒜蓉豌豆、蚝油橄榄菜。点心:蟹粉蒸汤:虫草鸭汤。

第一天早餐:桂圆泡蛋、牛奶、虾仁、荠菜小笼包。

初一午餐:凉菜:腊鸡腿、海苔腰果、烤耳朵、蜜汁山药。热菜:干烧大虾、双冬炖鱼肚、板栗鸡煲、汤芦笋、清炒观音菜。点心:炒牛肉汤:人参甲鱼汤。

初一晚餐:凉菜:炖鹅掌、榨菜羊肉、醋拌姜芽、蒜蓉海带节。热菜:鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、砂茶牛肉砂锅、酒香草头、冬笋乳酸菌。点心:酒酿饺子汤:生草鸡汤。

第三，老年人菜单

老年人的菜单由少油、清淡、软烂、易消化、少骨刺、易咀嚼、刺激性小的食物组成。

2008年29日晚餐:冷盘:陈皮牛肉，烟熏鲳鱼，蜜汁红枣，干香菇马兰头。热菜:腰果鸡丁、红烧羊肉、清炖鲢鱼头、蚝油生菜、烂衣白菜。点心:鲜肉汤圆:翡翠银鱼汤。

第一天早餐:冰糖莲子汤，牛奶，菜肉蒸饺。

初一午餐:冷盘:白斩鸡、红烧条、银芽、豆豉。热菜:茶油芙蓉鸡片、酱油腰花、鲳鱼、海苔、香菇花菜。点心:奶油汤:山药排骨汤。

初一晚餐:凉菜:醋拌鸭脚、肉末皮蛋、冰糖白芸豆、炖黄瓜。热菜:脆皮虾、红烧猪蹄筋、红烧池塘鲤鱼、清炒菠菜、油焖茄子。点心:蘑菇汤:鸡丝鱼汤。

四、预防心血管疾病菜单

适用于冠心病、高血脂、中风、动脉粥样硬化和超重人群。

2008年29日晚餐:冷盘:鸡肉末、红烧牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜:豆豉蒜蓉干贝、清蒸桂鱼、茄汁鱼片、茶油豆芽、芹菜、百合。点心:南瓜饼汤:豆腐鲫鱼汤。

第一天早餐:红枣红豆汤，牛奶蘑菇蔬菜包。

初一中餐:凉菜:榨菜鸭脚、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲白。热菜:五彩虾、红烧板栗鸡、清炖海参、冬笋、炒芸豆。点心:虾馄饨:银耳橘汤。

初一的晚餐:冷盘:姜汁鸡块，醋拌海蜇，蜜汁马蹄，酸菜。热菜:双菇炖鹌鹑、软烤黄鱼、茶油炸鳝背、蒜泥生菜、香菜丝。点心:荸荠糕汤:中国泡菜鱼片汤。

(据新华社)

“假日病”多与饮食有关。

春节频发的“节日病”大多与吃有关。

肠胃疾病吃太多大鱼大肉高蛋白高脂肪的食物会导致肠胃消化不良。暴饮暴食使胃极度膨胀，为急性胃扩张。患有胃和十二指肠溃疡疾病的患者也可能有胃穿孔。

胰腺炎:暴饮暴食时，胰酶分泌突然增多，胰管内胰酶的排出受阻而积聚，导致胰管内压升高，破坏胰腺组织的消化，引起急性胰腺炎。严重者出现急性出血坏死性胰腺炎，患者会出现剧烈腹痛、腹胀、发热休克等症状。

心脑血管疾病急性发作时摄入大量动物性食物，增加了体内脂肪和胆固醇的摄入；做饭容易让人过度劳累；抽烟喝酒喝浓茶喝咖啡都容易过量。这些因素可加重心脏负担，增加需氧量，使冠心病患者发生急性心肌梗死和心绞痛。高血压患者也可能因血压升高或脑血管痉挛而中风。

肝胆疾病是在肝脏解毒代谢的，因为很多食物和酒精。如果不控制饮食，势必会加重肝脏的负担，对肝炎患者的康复不利。有胆囊炎和胆结石病史的患者食用含脂肪较多的食物，会导致胆汁分泌增加，胆绞痛发作。

酒精中毒或过量饮酒可引起酒精中毒，急性酒精中毒可引起急性酒精性胃炎或猝死，慢性酒精中毒可损伤肝脏，引起肝硬化。过量饮酒损伤胃肠道，降低智力，降低注意力和记忆力。

因此，医生提醒读者，假期的一顿大餐一定要做好计划，如果感觉身体不适，不妨及时去医院就诊，防止节后被“节日病”困扰。

做年夜饭要把握四个原则。

准备年夜饭时，要把握好低油、低盐、低糖、高纤维四大原则。

多选择清淡不油腻的食物，建议你用蒸、川烫、炖代替煎、炖；煮肉菜时，用小火将油脂逼出；炒菜时，多加水，利用蒸汽对流，减少油脂，避免水分流失。

用鸡骨头和大骨头熬制肉汤时，将肉汤冷却后放入冰箱，去掉上层的油后再食用，或者用萝卜、蘑菇、白菜等蔬菜熬制素肉汤，不仅风味独特，而且油少，更健康。吃火锅不加麻汁，看似缺了点什么，但麻汁热量高，一勺相当于半碗饭。这时可以用自制的酱料代替麻汁，用萝卜酱、葱花和酱油拌开水，再加一点糖和醋，都是美味爽口的调味品。

腊肠、腊肉、咸鱼等过年食品含有大量饱和脂肪和盐分，热量高，不易消化。钠摄入过多容易导致水肿，所以应少吃，尤其是孕妇、儿童、心血管疾病患者、肾脏疾病患者和胃肠道较弱的人。

在准备年夜饭的时候，很多人为了丰富菜品，准备了太多的菜。结果，它们又变得越来越热，许多人仍然在农历四月初四吃“年夜饭”。食物反复加热不仅会破坏营养成分，还容易滋生细菌，所以准备食物的原则是一顿吃完。

走出假日饮食的误区

1.吃蔬菜的误区:

1.「配菜」好吃吗？

习惯:宾馆、饭店餐桌上常见的“配菜”，通常用蔬菜、水果加工成花边或装饰品。由于它们鲜艳的颜色和美丽的图案，常常引起顾客的食欲。

最新发现:上海市食品卫生学会在随机抽查上海市85家宾馆饭店制作的65种“周边菜”时，发现大肠菌群阳性率高达70.77%。在调查中还发现，很多酒店的“周边菜”总是经过大量加工，然后存放在冰箱或淡盐水中，以保证其色泽和美观。这使得“外围菜”往往存放时间过长。其次，70%以上的“配菜”都是在切生菜的地方做的，一半以上都掺了鱼、肉等砧板，容易被动物性食品中的沙门氏菌等致病菌污染。此外，餐厅一半以上的“边菜”都是在没有任何消毒的情况下清洗、切割、包装的。

警告:最好不要吃！

2.蔬菜应该新鲜吃吗？

最新发现:美国缅因大学发现，西红柿、土豆和菜花储存一周后，维生素C含量降低。而白菜、甜瓜、青椒、菠菜中的维生素C含量在储藏一周后基本保持不变。冷藏保存的卷心菜比新鲜的卷心菜含有更多的维生素C。

警告:新鲜蔬菜经常带有农药残留。存放一两天后，有害物质会逐渐分解腐烂。