鸡肉丸的制作方法及配料

配料:鸡胸肉

辅料:蛋清、盐、淀粉、白胡椒粉、天然调味粉。

1，鸡胸肉三块，洗净切丁。

2.把它放在绞肉机里。

3.加入适量盐、一勺玉米淀粉、白胡椒粉、2个蛋清、一袋半天然调味粉、适量水。

4.打成糊状。

5.倒入清水继续拍打，如此5次。

6.小心翼翼的去掉刀片，用筷子往一个方向搅拌，然后用手拍打几下，会增加鸡肉的弹性。

7.这时候鸡肉糊滑嫩有光泽，用左手把肉丸挤出来。

8.用小勺轻抿右手，放入锅中，旁边放半碗水。勺子可以时不时蘸点水，防止粘锅，丸子很容易滑入锅内。

9、锅里适量的水，不要大火，把丸子一个个放进去。

10，开小火，四五分钟，小球一个接一个飘起来，大概五六分钟，小球一个接一个飘起来，水微沸时，关火。

11，鱼入冰水，洗几次，洗掉浮沫。