酸辣粉的做法是怎样的？

原料:红薯粉140g、干木耳10g、红辣椒1、青椒1、盐4g、味精3g、蒜2瓣、香油3汤匙、白糖6g、香菜段3汤匙、陈醋3汤匙、酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、蒜2汤匙。折叠方法:第一步:将10g木耳用足量温水泡透，然后清洗干净，将清水倒入锅中用武火加热至沸腾，然后将木耳焯水3.5分钟，捞出用冷水沥干。第二步:用木耳烫过的开水将红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥干，加入香油搅拌松弛，避免粘在一起。第三步，将木耳撕成小块，香菜洗净切段；青椒去蒂去籽后洗净，切成4厘米长的细丝；将大蒜去皮，捣碎(或用压蒜器捣碎)。第四步:将黑木耳、红薯粉条、香菜段、青椒丝、大蒜倒入大盆中，加入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒油，搅拌均匀，撒上葱花。

1.酸辣粉起源于川西，是川、渝、黔三省的传统小吃，属于川、渝、黔小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。

二、酸辣粉的主粉是由红薯、红薯、豌豆按比例制成，再由农民用传统手工漏制而成。酸辣粉起源于西南民间，由当地手工制作的红薯粉制成。其风味因其突出的酸辣口感而得名。酸辣粉，麻辣鲜香，酸酸油而不腻！“酸辣粉”是纯天然绿色食品。主粉由红薯和豌豆按最佳比例制成，然后由农民用传统手工制作而成。“酸辣粉”和方便食品。

第三，酸辣粉源于四川民间，是当地手工制作的。这种味道因主要是酸辣而得名。后来经过不断的演变和调制，正式走上街头，成为四川的特色小吃。说起酸辣粉的来历，这样的典故广为流传。最早可以追溯到三国时期，三国时期刘备、关羽、张飞在桃园结义。桃园主人特意为他们做了饭菜，选用了当时最爱吃的红薯粉作为主料，寓意三人友谊如这粉条一般长，还加了一种辣椒、老坛酸菜和红糖、黄莲。刘备的意思是让三人知道，不怕风风雨雨，四川酸辣粉就是由此演变而来的。后人因其味道酸辣，逐渐将其改为“酸辣粉”。四川酸辣粉的特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”。